엠버 구이 스쿼시 후 머스

중간 목탄 및 장작불의 불씨안에 전체 스쿼시를 두십시요 너가 다른 식사를 요리한 완료한 후에,또는 작은 목탄 불을 설치하고십시요,그것의 위 석쇠 거슬리는 소리 선반에 스쿼시를 직접적으로 두고,석쇠를 덮으십시요. 스쿼시는 크기에 따라 45 분에서 1 1/2 시간 안에 요리 할 것입니다. 피부가 까맣게되고 스쿼시가 가벼운 압력으로 약간 수축 될 때 수행됩니다.

20 분 동안 식히십시오.

스쿼시를 반으로 자른 다음 씨앗을 퍼 내고 폐기하십시오.이 작업을 수행 할 때 너무 많은 육체를 제거하지 않도록주의하십시오.

피부에서 살을 제거-모든 달콤한,멋진 연기 맛이있는 곳이기 때문에,바로 피부에 긁어! 일부 까맣게 조각 혼합 얻을 경우,그 괜찮아요.

육체를 푸드 프로세서에 넣습니다.

사용하는 경우 타 히니,레몬 주스,마늘을 추가합니다. 비교적 부드럽지만 여전히 몇 개의 덩어리가 될 때까지 혼합물을 푸르스름하게 만듭니다. 소금의 약간 꼬집음에 절기는 그때,기계 달리기에,급식 관을 통해서 느리고,꾸준한 시내안에 올리브 기름을 추가한다. 혼합 올리브 오일 통합으로 색상을 변경 하려면 시작 됩니다. 당신이 기름의 대략 1 개의 컵을 추가한 후에,기계를 멈추고,측의 아래 긁고,후 머스를 맛보십시오. 당신이 조금 더 소금을 필요로 생각한다면,가서 추가 할 수 있습니다. 혼합물은 질감에 마요네즈에 가까운,이 시점에서 두꺼운해야합니다. 기계를 다시 켜고 기름 한 컵을 더 넣은 다음 다시 맛보십시오. 후 머스는 균형 잡힌 새콤 달콤한 연기가 자욱한 풍미가 있어야합니다. 그것이 확실히 우측,또는 너무 두껍게 보이지 않으면,너가 우측 견실함을 얻는것을 필요로 한다 처럼 잔여 기름의 그와같이 추가한것을 계속하십시요.

이 봉사하기 전에 몇 시간 동안 진정 왼쪽 경우 가장 좋습니다,하지만 바로 제공 할 수 있습니다. 손님에게 선물하기 전에 풍미 균형을 한 번 더 확인하고 필요한 경우 더 많은 소금 및/또는 레몬 주스로 조정하십시오.

후 머스를 큰 그릇에 숟가락으로 넣고 마이크로 비행기 또는 육두구 강판과 후추 한 꼬 집을 사용하여 육두구 격자 몇 개로 장식합니다.

바게트 조각과 함께 제공하십시오.

연기가있는 곳에서 허가를 재판:바튼 시버에 의해 간단하고 지속 가능한,맛있는 굽고. 저작권 2013 바튼 시버에 의해. 케이티 현관에 의해 사진. 스털링 에피큐어에 의해 출판,스털링 출판(주)의 인쇄물.(주)