공개:공룡 바-비-케 일급 비밀 뽑아 돼지 고기와 흡연 과정

그릇에 모든 재료를 함께 섞는다. 너는 남은 문지름을 가질 것이다.바베 큐 돼지고기 엉덩이 대 한:그릇에 히코리 나무 칩 9 컵을 덤프,물,커버 하 고 30 분 정도 담가 보자.

알루미늄 호일 6 개 사이에 배수하고 나눕니다. 상단에 구멍을 파고,개별 패킷으로 마무리. 따로 설정

그릴 랙을 당겨 그릴을 발사하십시오. 그 동안,오일 및 문 지를 함께 혼합. 이 모든 것을 돼지 엉덩이 위에 문지릅니다. 일단 석탄이 좋고 뜨겁,석쇠의 바닥의 1 개의 측에 그(것)들을 위로 쌓고 석탄에 나무 칩 소포 권리의 2 를 놓으십시오. 석탄 반대편에 물 1 인치 가득 드립 팬을 배치 합니다.

그릴 랙을 다시 제자리에 놓습니다. 돼지 고기 엉덩이,뚱뚱한 쪽을 위로,물방울 팬 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 약 30 분 후 그릴 온도를 확인하십시오. 그것은 225 에 250 에 250 에 255 에 아래로 침전해야 한다. 더워지면 벤트 구멍을 닫으십시오. 그것이 더 차가운 경우에,그(것)들을 조금 위로 여십시오. 다음 7 에 8 시간을 석쇠의 온도를 각 시간 검사하고 조정을 하십시요. 온도가 200 까지 내려 가면 200 또는 그 이하,회색 석탄 더미에 뜨거운 새 연탄 몇 개를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 벤트 구멍을 조금 엽니 다. 돼지 고기 엉덩이 후 일부 집게와 그릴에 도달'의 흡연 된 1,000,000 시간,나무 칩의 오래된 패킷을 제거. 호일로 싸인 칩 두 개를 석탄에 던지십시오. 1 시간 후에 반복하십시오. 돼지 고기 꽁초가 4~5 시간 동안 그릴에 들어간 후에는 필요한 연기 침투를 달성했습니다. 그것은 풍부한 마호가니 갈색이어야하며,내부 온도는 약 155,000,000 이어야한다. 집게 고기를 잡아 그릴에서 제거하고 호일에 단단히 포장. 

호일로 포장 된 돼지 고기 엉덩이를 드립 팬 위에 다시 놓고 그릴을 덮습니다. 지금 당신은 당신이 요리하는 것을 계속하는 때 고기의 다육에서 밀봉하고 있다. 이것은 또 다른 3~3 시간이 걸릴 것입니다. 그래서 250 225 에 250 의 짝수 온도를 유지하기 위해 작업을 계속. 돼지고기 호 일에 아래로 밀어 수 있습니다 그리고 그것은 다시 봄 하지 않습니다 또는 매우 많은 저항 없이 쉽게 견갑골 뼈를 꺼내 수 있습니다 때 이루어집니다. 호일로 싸인 돼지 고기 엉덩이를 그릴에서 들어 올리고 10~15 분 동안(여전히 호일로 덮여 있음)쉬게하십시오. 호일을 열고 고기 위에 지방 캡을 제거한 다음 어깨 뼈를 꺼내십시오(이미 가지고 있지 않은 경우). 조심스럽게 고기를 떼어 내고 눈에 보이는 지방과 결합 조직을 제거하십시오. 손가락 사이에 그것을 함부로 대하지하여 고기를 분쇄기-어두운 고기는 쉽게 파쇄됩니다,하지만 당신은 문자열로 하얀 고기를 떨어져 당겨해야 할 수도 있습니다.

뽑은 돼지 고기를 베이킹 팬에 넣고 그 위에 무타 소스를 붓습니다. 바로 사용,또는 호일로 덮고 200 제곱미터의 오븐에서 다시 따뜻하게. 이제 샌드위치 용 롤에 포장 할 준비가되었습니다. 테이블에 좀 더 무타 소스를 제공해야합니다.음식 공화국에 대한 더 많은 바베큐 요리법:뼈에 바베큐 아귀

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