게임 파이

새에서 유 방 필 레를 제거 하 고 관절 뼈에서 고기를 제거 하는 다리. 사슴 고기를 1 센티미터 두께로 썰어 다진 삼겹살과 베이컨을 제외한 모든 고기를 큰 그릇에 넣습니다. 게임 주식에 대한 모든 트리밍과 뼈를 예약.후추,정향 및 메이스를 가볍게 분쇄하여 매리 네이드를 만들고 고기 위에 뿌립니다. 다음 사발안에 고기에 마리네드 성분의 나머지를 추가하십시요.그것에게 좋은 약동을주고,집착 필름/플라스틱 랩으로 그릇을 커버하고 매리 네이드에 담그다 이상 밤 12 시간 동안 냉장고에 넣습니다.양파 또는 샬롯과 당근을 껍질을 벗기고 양파를 4 분의 1(또는 샬롯)로 자르고 당근을 약 3 센티미터 조각으로 자릅니다.

모든 것을 보유 젤라틴을 제외하고 냄비에 주식에 대한 다른 모든 재료를 추가 할 수있을만큼 큰 큰 냄비에 게임 뼈와 트리밍을 놓습니다. 종기까지 주식을 가지고 다음 국자 또는 숟가락으로 표면에 떠 거품 불순물을 모두 감추고,부드러운 끓어 오르기 직전에 그것을 거절.주식을 2 시간 동안 끓입니다.후 2 시간,다른 냄비에 미세한 체를 통해 주식을 배출하고 때까지 끓는하여 액체를 감소 500 재고 왼쪽의 미리리터. 이 주식을 나중에 예약하면 요리 할 때 파이에 붓는 데 사용됩니다.위에 나열된 양을 사용하여 뜨거운 물 크러스트 페이스트리를 만드십시오.

생과자의 약 1/3 을 잘라 내고,이 필름을 집착 필름/플라스틱 랩에 싸서 나중에 예약하십시오(이것은 파이 뚜껑이 될 것입니다).

약 센티미터의 두께에 과자의 나머지 조각을 롤.그리스 내부 22 센치메터 파이 주석 이동식 자료 장소 롤 아웃 과자 내부 주석. 그것은 부드럽고 심지어,과잉 과자 잘라 다음 30 분 동안 냉장고에 발견 설정 측면을 금형.

오븐을 190 도까지 가열하고 중간 선반에 베이킹 트레이를 놓아 가열합니다.후 30 분,줄 지어 파이 주석 및 냉장고에서 절인 게임을 제거.

파이의 바닥에 다진된 돼지고기 절반을 레이어 하 고 절인된 게임 및 파이에 베이컨을 레이어링 시작,당신이 서 어떤 향신료와 허브의 고기를 닦아. 소금과 후추로 게임의 각 층을 양념하십시오. 당신은 정말 문제가 나던 레이어하지만 아이디어는 요리 파이의 각 조각에 게임의 정의 된 대체 레이어를 볼 수있는 순서.파이가 채워질 때,대략 센티미터의 간격에 뚜껑을 위해 보류한 생과자를 밖으로 구르십시요.

가득 찬 파이의 테두리를 물기로 닦아서 촉촉하게 한 다음 그 위에 파이 뚜껑을 놓고 날카로운 칼로 과도한 과자를 다듬습니다. 가장자리를 함께 주름을 잡으십시오 그래서 단단히 밀봉됩니다.증기가 탈출 할 수 있도록 파이의 중앙에 구멍을 확인합니다. 당신이 그렇게 선택하면,나머지 과자와 함께 당신은 파이의 상단에 대한 장식을 만들 수 있습니다,그것은 잎과 열매,추상적 인 모양,자화상 또는 캔버스에 폭발 1817 오일의 조셉 터너 분화의 표현. 이것은 물론,당신이 얼마나 많은 시간을 가지고 있는지에 달려 있습니다. 우리는 우리가 찾을 수있는 모든 과자 커터와 함께 바다로 이동하기로 결정했습니다.디자인이 실행될 때,계란 노른자와 물 함께 작은 컵에 섞어 계란 유약을 만들고,과자 브러시를 사용하여,파이의 맨 위에 페인트.

20 분 동안 오븐에 파이를 놓습니다.열을 150 도까지 낮추고 30 분 더 굽습니다.다음 오븐에서 파이를 제거하고 주석에서 제거하고,잔여 계란 세척을 가진 파이 벽의 밖으로 측을 솔질하고,오븐에 그것을 돌려보내고 더 30 분을 위해 구우십시오. 상단 파이의 상단에 호일 조각을 너무 갈색 장소를 얻기 시작하면,반짝 측면까지.오븐에서 파이를 꺼내 실온으로 냉각 할 수 있습니다.파이가 실내 온도에 있을 때 젤리를 준비하십시요. 뜨거운 그러나 비등하지 않는 그래서 게임 주식을 데우고 열에서 그때 그것을 제거하십시요.

젤라틴을 녹이기 위하여 그것을 약동하는 연약한 되기 위하여 5 분을 위해 찬물로 젤라틴 잎을 두고,그때 어떤 과잉의 물든지의 젤라틴을 짜내고 물가로 끼워넣으십시오.

미세한 체를 통해 쏟아지는 주전자에 주식을 붓습니다.깔때기 또는 전구 버스터를 사용하여 파이가 가득 찰 때까지 파이 상단의 구멍을 통해 따뜻한 스톡을 붓습니다. 10 분 동안 기다린 다음 파이가 진정으로 채워지도록 위로 올리십시오.

파이 안에 젤리 세트 그래서 밤 동안 냉장고에 파이를 배치.다음 날,파이를 슬라이스 봉사. 우리는 매우 일부 무화과 처트니와 함께 먹는 것이 좋습니다.