검은 콩 수프

콩을 위해:.

콩,햄,월계수 잎,물,베이킹 소다를 꽉 끼는 뚜껑이 달린 큰 냄비에 넣습니다.중간 높은 열에 비등하기 위하여 가져오십시요;큰 숟가락을 사용하여,표면에 상승하는 때 찌끼를 훑어보십시요.소금을 넣고 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 콩이 부드러워 질 때까지 활발하게 끓인 다음 1 1/2~2 1/2 시간(필요한 경우 추가 물 컵을 넣고 콩이 부드러워 질 때까지 계속 끓입니다);콩을 배출하지 마십시오.베이 잎을 버리십시오.

햄 스테이크를 제거(이상한 검은 콩 색상에 촬영하고있다),로 잘라 1/4 인치 큐브 따로 설정.수프:.

중간 열에 8 쿼트 네덜란드 오븐에 있는 열 기름 희미하게 빛나고는 그러나 연기가 나지 않을 때까지;야채가 연약하고 가볍게 갈색으로 할 때까지,양파,당근,셀러리 및 소금을 추가하고 때때로 약동하는 요리사 12-15 분.열을 중간 낮음으로 줄이고 마늘과 커민을 첨가하십시오;향이 날 때까지 약 3 분 동안 계속 저어줍니다.콩,콩 요리 액체,치포 틀레 칠리,아 도보 소스 및 닭고기 국물을 저어줍니다.중간 높은에 열을 증가하고 비등하기 위하여 가져오고,그 후에 낮은것에 열을 감소시키고,폭로해,풍미를,대략 30 섞기 위하여 때때로 약동해 끓어오르기 직전의 상태로,가져오십시오 minutes.To 수프를 완료:국자 1 1/2 컵 콩 2 식품 가공기 또는 믹서기에 액체 컵;매끄러운 때까지 처리,그리고 냄비에 반환.결합 될 때까지 작은 그릇에 옥수수와 물 함께 저어,다음 점차적으로 수프에 옥수수 혼합물의 약 절반을 저어;중간 불로 끓여 가져,때때로 교반,완전히 두껍게.수프는 여전히 한 번 끓는 원하는 것보다 얇은 경우,재결합 점차 수프에 혼합물을 저어 남은 옥수수 전분 혼합물을 저어,완전히 두껍게 끓여 돌아갑니다.

열에서 제거하고 라임 주스와 예약 햄을 저어.국자를 그릇에 넣고 장식물을 통과시킵니다.