가지 파마산

큰 깊은 냄비에 올리브 오일로 버터를 중간 열에 녹입니다.

양파와 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 열을 낮게 줄이고 부드럽고 반투명해질 때까지 가끔 저어줍니다.그 동안 붉은 고추를 줄기와 분기하여 씨앗과 속을 제거하십시오. 피부가 버블 링되고 검게 될 때까지 육계 아래 또는 가스 불꽃 위에 숯을 넣은 다음 가방,러버 메이드 또는 호일에 담아 처리 할 수있을 정도로 차가워 질 때까지 동봉하십시오. 피부를 벗겨 버리고 버리십시오. 고추를 주사위에 넣고 용기의 액체와 함께 양파와 마늘에 넣으십시오.

토마토를 추가,하지만 저어하지 않습니다.

토마토 표면이 허브로 덮일 때까지 붉은 고추 조각을 통해 허브와 조미료를 추가합니다. 저어 끓인다. 열을 줄이고 끓어 오르기 직전의 상태,때때로 교반,상단에 튄 가드를 유지. 약 1 시간 후 베이 리프를 제거하고 예약하십시오. 침지 블렌더를 사용하여 팬에 소스를 퓌레로 만들거나 실온으로 식히고 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 퓌레로 식힌 다음 열로 돌아갑니다. 양념을 확인하고,월계수 잎을 돌려주고,꿀을 넣고,또 다른 시간 또는 소스가 약 8 컵으로 줄어들 때까지 계속 끓입니다. (사전에 하루 만들 수 있습니다. 다음날 조립 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.).

가지에서 꼭대기를 제거하고 껍질을 벗기고 1/2 두께의 라운드로 자릅니다. 관대하게 소금을 뿌리고 30 분 동안 소쿠리에 배수 시키십시오.한편 오븐을 30 도로 예열하십시오

빵가루*를 큰 과자 굽는 판에 걸쳐 펼치고 5 분 동안 굽고 오븐을 끄고 빵 부스러기를 오븐에 30 분 동안 또는 건조 될 때까지 두십시오.

오븐에서 제거하고 37 에 온도를 증가하십시오

(미리 만들 수 있습니다. 일단 시원하고 건조,지 플락에 부스러기를 넣어,허브를 추가,결합 흔들어,닫기,필요할 때까지 실온에서 떠나. 요리법의 많은 빵 부스러기와 강판 된 치즈를 혼합에 대한 호출,이는 맛있는 꿰매 소리,사전에 만든 경우 그러나 확실히 냉각을 필요로 할 것이다.).*내 빵 기계에서 일부 오래된 수제 체다 마늘 빵을했다. 나는 조리법에 따라 구운 부피가 큰 부스러기를 만들기 위해 식품 가공기 강판을 사용했습니다. 그럼 난 그들을 훨씬 더 세밀하게 갈기 위해 내 푸드 프로세서 블레이드를 사용했다.준설 스테이션 설치:얕은 그릇에 밀가루를 넣고 소금과 후추로 간을하고 잘 섞는다.

두 번째 그릇에 계란을 털다.

건조한 부스러기를 세 번째 그릇에 넣고 말린 허브를 저어줍니다. 두 개의 요리 시트를 호일로 덮고 올리브 오일로 가볍게 뿌립니다.주방 수건을 사용하여 네 번째 그릇에 넣기 전에 가지 각 조각에서 소금을 닦으십시오. 빚 최소화하기 위해,밀가루로 각 가지 슬라이스를 이동 한 손을 사용하여,과잉을 떨고 전에 양쪽 가장자리 주위를 덮고. 같은 손을 사용하여 가루로 만든 가지를 계란에 떨어 뜨립니다. 지금 다른 손을 사용하여,계란에서 완전하게 덮은 조각을 얻고,과잉을 떨어져 동요하고,빵 부스러기로 조각을 떨어뜨리십시오. 그것을 뒤집어 반복하기 전에 조각의 맨 위에 빵 부스러기를 특종. 과도한 부스러기를 털어 내고 기름칠 된 요리 시트에 빵가루 입힌 조각을 놓습니다. 모든 가지가 빵가루 입힌 때까지 반복하십시오. 남은 밀가루,계란 및 부스러기를 버립니다.가지 조각의 꼭대기에 올리브 오일을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 375 에서 20 분간 굽습니다. (같은 날 미리 만들 수 있습니다.

구운 조각을 조금 식힌 다음 종이 타월로 덮인 지 플락으로 옮기고 저녁 식사 1 시간 전까지 냉장 보관하십시오.).40 에 오븐 온도를 올리십시오

버터 10 엑스 15 엑스 2 캐서롤 요리. 빨간 소스의 얇은 층으로 접시의 바닥을 덮으십시오.

가지 층을 추가 한 다음 파쇄 된 치즈의 1/2 과 빨간 소스의 또 다른 층을 추가하십시오. 반복하고 빨간 소스로 끝내고 신선한 모짜렐라와 바질 잎을 얹습니다. (필레 레시피는 어셈블리에 신선한 바질 잎을 겹겹이 쌓기 때문에 완전히 잊어 버렸기 때문에 몇 가지를 맨 위에 올려 놓았습니다.)

30 분 또는 거품이 생기고 갈색이 될 때까지 굽습니다. (냉장 조리 된 재료와 소스를 조립하는 경우 더 많은 시간을 허용하십시오.)

10 분-나머지 5 를 보자.

남은 소스와 함께 제공하십시오.