양파,세이지,아루 굴라를 곁들인 3 치즈 피자

측정 컵에 효모,밀가루 1 큰술,따뜻한 물 1/4 컵을 함께 저어주고 혼합물이 표면에 크림 같은 거품이 생길 때까지 약 5 분 동안 그대로 두십시오. (혼합물이 거품이 나지 않는 경우에,버리고 새로운 효모로 다시 시작하십시오.)

큰 그릇에 밀가루 1 1/4 컵을 소금과 함께 저어줍니다.

효모 혼합물,기름,남은 물 1/2 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 반죽이 그릇의 측면에서 멀리 올 수 있도록 충분한 밀가루(약 1/2 컵)에 저어. (반죽은 당신이 만들었던 다른 피자 반죽보다 더 습할 것입니다.)

가볍게 가루로 빻은 손으로 가볍게 가루로 만든 표면에 반죽을 반죽하십시오(반죽이 너무 끈적 거리면 손을 리플 루어)부드럽고 부드럽고 탄력있게 약 8 분 동안 반죽하십시오. 반죽을 공에 넣고 가볍게 가루로 빻은 표면에 놓고 밀가루로 아낌없이 털어냅니다. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 약 1 1/4 시간 동안 대량으로 두 배가 될 때까지 따뜻한 초안이없는 장소에서 상승 시키십시오. 옥수수 가루로 나무 껍질이나 큰 베이킹 시트(측면 제외)에 먼지를 뿌리십시오.

반죽을 아래로 펀치하지 마십시오. 조심스럽게 코트 밀가루 한 그릇에 반죽을 준설하고 건조 작업 표면에 전송합니다. 두 손으로 공기에 있는 반죽의 1 개의 가장자리를 붙들고 바닥을 시키는 것은 다만 작업면을 만지고,주의깊게 그리고 빨리 반죽의 가장자리의 주위에 손을(핸들을 돌기 같이)이동해,대략 10 인치에 둥근 기지개하는 것을 반죽의 무게를 허용하.

반죽을 껍질이나 베이킹 시트에 평평하게 놓습니다. 14 인치 원형으로 그것을 기지개하는 당신의 손가락을 가진 반죽의 가장자리를 작동하는 것을 계속하십시오.

토핑 만들기

파르 미지 아노-레지 아노로 피자를 뿌린 다음 오븐에서 껍질의 먼 가장자리와 돌의 먼 가장자리를 정렬하고 껍질을 기울여 부드럽게 쳐주어 피자 이동을 시작합니다. 피자의 가장자리가 돌을 만질 때,빨리 돌에 피자를 옮기기 위하여 껍질을 철회하십시오(피자를 철회하지 마십시오).

빵 껍질이 황금색이고 치즈가 버블 링 될 때까지 10~12 분 동안 굽습니다. 피자 아래에서 껍질을 밀어 오븐에서 꺼낸 다음 아루 굴라를 얹습니다.

요리사의 메모

Dough can rise slowly, covered, in the refrigerator for 1 day. Bring to room temperature before using.