클래식 유약 도넛

중간 크기의 그릇에 효모 1 큰술과 따뜻한 우유 3/4 컵을 넣고 저어 효모를 녹입니다.

밀가루 3/4 컵을 넣고 저어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 30 분 동안 따뜻한 장소에 밀가루 혼합물 나머지를 할 수 있습니다.

30 분이 지나면 패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 나머지 1 티스푼의 효모와 나머지 1/4 컵의 우유를 결합하십시오(이 시점에서 우유는 실온이 될 것입니다).

바닐라와 달걀 노른자와 함께 휴식 밀가루 혼합물을 추가하고 재료가 통합되고 반죽이 부드러운 때까지 낮은에 혼합,약 30 초. 믹서를 끄고 설탕과 소금과 함께 밀가루 1 컵을 넣으십시오.

반죽이 함께 오기 시작할 때까지 약 30 초 동안 중간에 섞습니다.

버터를 넣고 섞을 때까지 약 30 초 동안 중간 정도 섞습니다.

믹서에서 패들 첨부 파일을 제거,반죽 후크로 전환. 남은 밀가루를 추가 시작,1/4 한 번에 컵(각 추가에 대한 믹서를 해제)완전히 그릇의 측면에서 멀리 끌어 부드럽고 너무 끈적하지 때까지 매체에 반죽을 반죽,약 1 분. 반죽은 당신이 그것을 밖으로 구를 수 없다 아주 연약하고 축축한 그러나 이렇게 끈끈할 것이다. (이 단계에서는 1/4 컵 정도의 밀가루 만 사용해야 할 수 있으므로 남은 밀가루가있을 수 있습니다.)플라스틱 포장으로 그릇을 커버하고 30 분 동안 따뜻한 장소에 반죽 나머지를 할 수 있습니다.

30 분이 경과하면 반죽을 부드럽게 눌러 가스 거품을 제거한 다음 적어도 1 시간 및 최대 12 시간 동안 덮고 식히십시오.

반죽을 굴릴 준비가되면 베이킹 시트에 가볍게 밀가루를 뿌린 비 테리 수건을 깔아 놓습니다. 작업 표면을 가볍게 가루로 만들고 반죽을 1/2 인치 두께로 굴립니다. 도넛 또는 과자 절단기를 사용하여,1 인치 직경 구멍을 가진 3 인치 직경 원을 그만두십시오. (채워진 도넛의 경우 구멍을 잘라 내지 마십시오.)준비한 과자 굽는 판에 도넛을 배열하고,도넛 사이 적어도 1 인치를 남겨두십시오. 도넛을 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 크기가 거의 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 30~40 분 동안 증거하게하십시오. 도넛이 5~10 분마다 준비되어 있는지 확인하십시오. 테스트하려면 손가락 끝을 사용하여 도넛 중 하나를 가볍게 터치하십시오. 반죽이 즉시 다시 스프링 경우,그것은 더 많은 시간을 필요로;그것은 천천히 다시 스프링 경우,그것은 준비;반죽이 전혀 다시 스프링하지 않는 경우,그것은 오버 교정입니다. 당신은 아래로 펀치와 한 번 이상 교정 반죽을 굴릴 수 있습니다.

도넛이 교정되는 동안 베이킹 시트에 종이 타월 2 층을 깔고 수건 위에 와이어 랙을 놓습니다. 배치에서 일해서,배열된 금속 숟가락 또는 주걱을 주의깊게 뜨거운 기름에 있는 도넛을 두기 위하여 이용하십시오. 한 면당 1~2 분 동안 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집습니다.

와이어 랙에 수행으로 전송하고 배치 사이에 360,000,000 에 오일을 반환합니다.

기본 설탕 유약 또는 초콜릿 글레이즈로 유약을 바르기 전에 도넛을 약간 식히십시오.