신선한 양질의 거친 밀가루 오레 키 에트

물 잘 소금 관대 한 핀치를 추가하고 포크와 함께 점차적으로 반죽이 형성 될 때까지 양질의 거친 밀가루 혼합물을 통합(혼합물의 일부는 통합되지 않습니다). 작업 표면에 반죽을 반죽,필요에 따라 그릇에서 더 많은 양질의 거친 밀가루 혼합물을 통합하고 하드 덩어리를 폐기,부드럽고 탄성 때까지,약 8 분. 반죽을 8 조각으로 나누고 플라스틱 랩으로 따로 포장하십시오.

건조한 부엌 수건을 가진 2 개의 쟁반의 각을 일렬로 세우고 몇몇 양질의 거친 밀가루 혼합물을 가진 당신 손을 청소하십시오.

반죽의 1 개 조각에서 플라스틱 포장을 제거하고 밧줄을 3 개 에 4 개 피트 및 1/2 인치 폭 창조하기 위하여 당신 손 사이 구르십시오. 작업 표면에 밧줄을 넣고 날카로운 칼은 1/2 인치 조각으로 잘라,그래서 그들은 더 이상 만지고 절단으로 조각을 분리. 약간의 양질의 거친 밀가루 혼합물로 잘라낸 조각을 가볍게 던지십시오.

반죽의 각 컷 조각을 넣어,아래로 절단면,손의 손바닥에 반죽에 다른 손의 엄지 손가락을 눌러 약간 왜곡하여 우울증을 형성. 주방 수건이 달린 트레이에 오레 키엣을 배열하십시오. 같은 방식으로 나머지 7 조각의 반죽으로 더 많은 오레 키엣을 만들어 주방 수건 쟁반으로 옮깁니다. 오레 키엣은 2 일 전에 만들어 플라스틱 랩으로 덮인 수건 쟁반에 식힐 수 있습니다.

Put each cut piece of dough, a cut side down, in palm of hand and form a depression by pressing thumb of other hand into dough and twisting slightly. Arrange orecchiette on a kitchen-towel-lined tray. Make more orecchiette with remaining 7 pieces of dough in same manner, transferring to kitchen-towel-lined trays. Orecchiette may be made 2 days ahead and chilled on towel-lined trays, covered with plastic wrap.