구운 마늘 토스트에 메스 클룬과 리코 타 살라 타

1/4 컵을 측정하기 위해 줄리엔 스트립에 충분한 풍미를 자릅니다. 끓는 물 1 분에 풍미를 데친 다음 체에 배수하고 차가운 물 한 그릇에 뛰어 들어 요리를 중단하십시오.

물기를 빼고 두드려 말립니다.

레몬에서 충분한 주스를 짜서 6 큰술을 측정하십시오.

레몬 주스,꿀,소금,후추를 함께 털어 낸 다음 느린 흐름에 1/2 컵의 오일을 넣고 유화 될 때까지 저어줍니다.

요리를 위해 숯 또는 가스 그릴을 준비하십시오.

남은 1/4 컵 기름으로 빵 조각의 양면을 닦고 소금과 후추로 간을합니다.

화재가 뜨거울 때(1~2 초 동안 랙 위에 손을 5 인치 잡을 수 있음)가볍게 기름칠 된 그릴 랙에 빵을 굽고 한 번 돌리면 황금까지 총 약 3 분이 걸립니다. 즉시 각 조각의 한면을 마늘로 문지릅니다.

토마토,풍미의 절반,코팅하기에 충분한 드레싱으로 메스 클룬을 던진 다음 소금과 후추로 간을합니다.

샐러드 접시에 토스트를 넣고 각 위에 남은 드레싱을 숟가락.

각 토스트에 치즈와 샐러드를 번갈아 놓고 남은 풍미를 뿌립니다.

요리사의 메모

·Zest can be blanched (and dried) 1 day ahead and chilled, wrapped tightly in plastic wrap.