푸에르 토리코 파스텔(푸에르 토리케 푸에르 토리케 푸에르 토리코)

레카도 만들기

모든 재료를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 퓌레로 만듭니다. 따로 보관하십시오. 앞서 수행:당신은 전날 조미료 기지(레카도)를 만들 수 있습니다.

소프 리토 만들기

중간 열에 12 인치 프라이팬에 기름을 가열하십시오.

에 대한 베이컨과 갈색을 추가 2 에 3 분.

그것의 지방,약 15 분을 해제하기 시작할 때까지,교반,돼지 고기와 요리를 추가합니다.

레 카도에 저 어,낮은,열을 감소 하 고 요리,덮여,약 50 분 동안 또는 돼지고기는 부드러운 때까지 날카로운 칼의 끝으로 관통 하는 경우.

요리하는 동안 소스가 너무 두꺼워지면 닭고기 국물을 추가하십시오. 고기가 완료되면,슬롯 스푼으로 접시에 전송합니다. 소스를 따로 보관하십시오. 앞서 수행:당신은 전날 소프 리토를 만들 수 있습니다.

마사 만들기

2~3 개의 배치로 작업하여 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 우유,말랑가,녹색 바나나,녹색 질경이 및 칼라 바자를 퓌레로 만들고 큰 그릇에 붓습니다.

기름과 소금을 넣고 잘 섞어 마사를 고르게 채색합니다. 예약 된 소스를 저어. 조미료를 맛보고 따로 보관하십시오.

타 말레 포장

정맥이 당신에게 수직 인 작업 표면에 질경이 잎 사각형 하나를 놓습니다.

아키오테 오일을 넉넉하게 바릅니다.

잎의 중앙에 마사의 3 더버기 큰 스푼을 놓고 모든 측에 3 인치 여백을 남겨두는 6 인치 사각으로 퍼지십시오.

깍둑 썰기 한 돼지 고기 3 큰술을 위에 놓고 직사각형을 만듭니다.

건포도 4 개,병아리 콩 4 개,고추 한 조각,올리브 반쪽 4 개로 장식합니다. 파스텔 랩에 대한 지침에 따라 타말을 묶습니다(요리사 노트 참조). 나머지 포장지 및 재료로 반복하십시오. 앞서 수행:당신은 질경이 전날 잎을 준비 할 수 있습니다.

타 말레 요리

두 개의 증기선(또는 일괄 작업)을 사용하여 약 1 시간 동안 증기를냅니다(요리사의 메모 참조).

요리사의 노트

서빙

대부분의 사람들은 약간의 소스와 함께 그들을 좋아합니다. 아지 림질리는 좋은 선택입니다.질경이 준비 요리하기 전에 껍질을 벗기고 작은 날카로운 칼로 팁을 자릅니다.

십자형으로 2 개 또는 3 개의 덩어리로 자릅니다. 과일을 아래로 달리는 능선을 따라 각각 2 개 또는 3 개의 세로로 절개하십시오. 육체를 가능한 한 적게 멍이 들고 테이블 나이프로 육체에서 피부를 떼어 낸 다음 손가락 끝으로 자유롭게 작업하십시오. 모든 언더 스킨을 다듬습니다.질경이 잎 포장지 준비,냉장고에서 밤새 또는 따뜻한 물 속에서 약 20 분 동안 해동. 젖은 천으로 양면을 깨끗이 닦아내고 종이 타월로 두드려 말립니다. 도마에 일해서,사각으로 잎을 측정하고 자르기 위하여 통치자 및 칼을 이용하십시오. 가스 불꽃 또는 몇 초 동안 높은 설정 전기 버너를 통해 각면을 실행하여 사각형을 그을음. 잎이 즉시 유연 해지고 그 바깥 쪽이 더 빛나는 것을 알 수 있습니다. 어떤 잎이 찢어진 경우,반죽을 감쌀 때 그 중 몇 개를 겹치십시오.고추 구이

물 한 방울이 접촉 할 때까지 중간 정도의 고열로 코말 또는 무거운 프라이팬을 가열하십시오.

뜨거운 표면 및 로스트에 전체 고추를 배치,집게로 가끔 선회,그들은 모든면에서 검게 될 때까지. 피망의 경우 최대 15 분이 걸릴 수 있습니다.

몇 분 동안"땀"에 종이 또는 비닐 봉지에 열 및 장소에서 제거(이 피부를 느슨하게하는 데 도움이). 그들이 약간 냉각 될 때,불에 구워진 살에서 까맣게 한 피부를 껍질을 벗기십시오. 긁어 한 번에 조금 검은 비트를 선택;씻어하지 않습니다. 레시피를 진행하기 전에 고추를 코어와 씨로 만듭니다.파스텔 랩은 상단 가장자리를 반쯤 조금 더 접어 가볍게 누른 다음 펼칩니다. 접어 같은 방법으로 하단 가장자리를 눌러;전개. 마사는 이제 충전물을 완전히 묶을 것입니다. 이제 위쪽 절반을 다시 반쯤 접으십시오. 접힌된 측면에서 1/2 인치에 대 한 솔 기를 만들기 위해 아래쪽 가장자리를 가져 오는 동안 장소에 잡고. 솔기를 닫은 상태에서 패킷의 열린 오른쪽 및 왼쪽 끝을 이음새가없는 쪽 아래에 약간 겹치는 플랩으로 접습니다.김이 나는 타 말레 타 말레를 찌고 증기선 냄비에 물을 붓고 증기선 바구니를 냄비(물 위)에 놓고 물통에 타 말레를 배열합니다. 화분을 덮고 물기를 끓인 다음 열을 낮추어 끓일 때까지 타 말레를 찐다. 타이밍은 타 말레의 크기와 구성에 따라 다르지만 대부분 약 1 시간이 걸립니다. 수시로 냄비에 물 수준을 확인 하 고 필요에 따라 끓는 물으로 보충 해야 합니다.

그란 코시나 라티나의 허락을 받아 재판:라틴 아메리카의 음식 마리 셀 프레 실라,2012 노턴