새우와 랍스터 뱅어 앤 매쉬

이 레시피를 만드는 방법을 시청해 보세요.

뱅어의 경우: 고기 분쇄기나 식품 분쇄기를 사용하여 새우, 랍스터, 마늘을 함께 갈아서 큰 그릇에 담습니다. 그런 다음 파슬리, 타라곤, 해산물 양념, 소금, 후추, 육두구, 달걀 흰자 및 레몬 주스를 그릇에 추가합니다.

너무 섞이지 않도록 숟가락으로 잘 섞어주세요. TIP. 양념을 조금 덜어 끓는 물에 잠시 넣었다가 꺼내서 양념이 잘 배어있는지 확인하세요. 소금이나 후추가 더 필요하다면 케이싱을 채우기 전에 지금이 그렇게 할 때입니다. 소시지를 준비하려면 케이싱 끝에 작은 구멍을 뚫은 다음 케이싱 끝을 케이싱 끝쪽으로 묶습니다. 다음으로, 사용 중인 장비와 함께 제공되는 지침에 따라 또는 페이스트리 봉지를 사용하여 케이스를 채우세요. 채우는 동안 케이싱을 5~6인치마다 비틀거나 묶어 케이싱 끝까지 각 링크를 형성한 다음 케이싱을 묶습니다. 소시지를 삶으려면 큰 냄비에 물을 넣고 끓인 다음 불을 줄여 끓입니다.

링크를 추가하고 5~6분 동안 요리합니다. 그런 다음 소시지를 제거하고 남은 소시지에 대해 이 과정을 반복한 다음 식혀주세요. 소시지를 굽거나 껍질을 벗기려면 프라이팬을 센 불로 가열하고 기름 1티스푼을 넣고 소시지의 네 면을 한 면당 1~2분씩 굽습니다. 모든 소시지가 익을 때까지 이 과정을 반복합니다. 소시지가 식는 동안 감자 준비를 시작하세요. 1갤런 냄비에 물 10컵을 넣고 끓입니다. 그런 다음 감자를 넣고 포크가 부드러워질 때까지 약 20분간 조리합니다. 조리 후 물에서 꺼내어 체에 걸러주세요. 그런 다음 라이서(또는 라이서)를 사용하여 감자를 라이서(또는 식품 분쇄기)를 통해 그릇에 담습니다. 라이서나 식품 분쇄기가 없으면 거품기가 부착된 믹서를 사용하여 높은 수준으로 섞어 부드럽게 만들 수 있습니다. 감자를 볶은 후 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 진한 크림으로 마무리하고 잘 저어줍니다. 소스: 냄비를 중간 불로 가열하고 오렌지 주스와 양파를 넣고 끓입니다. 주스를 1/2 컵으로 줄인 다음 양 고추 냉이를 넣고 저어줍니다.

불을 끄고 버터를 넣어 휘핑해 마무리합니다. 서빙할 때까지 따뜻하게 유지하세요.

콩나물 요리: 냄비를 중간 불로 가열하고 오일을 넣고 따뜻하게 합니다. 그런 다음 베이컨을 추가하고 전체적으로 저어주면서 2분간 조리합니다. 다음으로 양파를 넣고 다시 2분간 조리하세요. 양파는 부드러워져야 한다. 다음으로, 와인으로 팬의 유약을 제거하세요. 브뤼셀 콩나물을 저어 추가하고 가장자리가 갈색이 될 때까지 8~9분간 조리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 서빙하려면 접시에 감자를 놓고 브뤼셀 콩나물을 얹은 다음 소시지를 얹습니다.

소스를 뿌리고 타라곤으로 마무리합니다.