복숭아,꽃 상추,아루 굴라,마르코나 아몬드 샐러드

지난 주,나는 몬테레이 시장에서 올해 최초의 유기농 복숭아를 흘끗 때,나는 기쁨으로 비명을 질렀다. 여름은 그것의 방법에! 몬터레이 마켓에서 내 생산 사람은 복숭아가 좋았다 나에게 말했다 나는 내가 만들고 싶어 정확히 알고:나는 집에서 임시 가지고 있기 때문에 토마스 켈러의 복숭아 샐러드 책정되었습니다.나는 집에 복숭아와 오티스와 라일라의 상당한 가방을 가져,누가 나처럼 돌 과일에 대한 흥분 것 같았다,즉시 복숭아를 삼키고. 나는 다시 시장에 가서 복숭아를 두 번 더 먹기 전에 배고픈 키드 도스에서 충분한 과일을 멀리 두어 샐러드를 만들 수있었습니다.토마스 켈러 조리법에 대한 놀라운 일이 아니다,샐러드는 여러 단계 거래했다. 먼저 나는 복숭아 퓌레를 만들어야했습니다. 여기에 레시피를 참조하십시오. 복숭아를 껍질을 벗기고 그들의 독특한 향수를 냄새 맡는 것은 그 일을 만들었습니다 worthwhile.My 부엌에서 여유로운 접근 방식은 내가 샐러드를 준비하기 위해 너무 많은 일을해야했다 조금 분개 느낌 날 떠났다. 나는 아기 아루 굴라,꽃 상추,마르코나 아몬드,그리고 물론 복숭아와 같은 모든 매혹적인 재료를 먹고 싶었습니다. 나는 샐러드 준비를 끝내기에 충분한 의지력을 소집했다.재료 집에서 토마스 켈러의 특별 적응 3 헤드 화이트 벨기에 꽃 상추 3 헤드 레드 벨기에 꽃 상추 2 큰술 복숭아 퓌레 1 큰술 잘게 썬 샬롯 1 큰술 잘게 썬 이탈리아 파슬리 1/4 컵 셰리 식초 3/4 컵 올리브 오일 1 1/2 파운드 잘 익은 복숭아코셔 소금과 신선한 지상 후추 1 큰술 다진 기사 2 컵 아루 굴라 1/2 컵 소금에 절인 마르코나 아몬드시 켈러가 간단한 작업에 대한 자세한 지침을 제공하는 방식과 같습니다. 꽃 상추 준비를 위해 그는 절단 제안 1/2 각 꽃 상추 머리의 바닥에서 인치. 이것은 외부 잎이 쉽게 중핵에서 멀리 떨어지는 것을 허용할 것이다. 모든 잎이 느슨해 질 때까지 1/2 인치 간격으로 받침대를 계속 자릅니다. (이 기술은 당신에게 분명 할 수도 있지만,나는 항상 꽃 상상을 먼저 응어리를 뺐다. 티에이의 기술은 훨씬 간단하고 결국 더 좋은 찾고 꽃 상추 잎을 만든다.)

상추 잎을 차가운 물 한 그릇에 약 5 분 동안 놓아 상쾌하게합니다. 그런 다음 잎을 배수하고 말립니다.

큰 전송 bowl.In 중간 크기의 그릇에 복숭아 퓌레,샬롯,파슬리,식초를 함께 섞습니다. 그런 다음 천천히 기름을 털어냅니다.

복숭아를 1/4 인치 두께의 조각으로 자릅니다.복숭아 트리밍을 사용하여 잘게 깍둑 썰기하여 복숭아 비트 1/4 컵을 만듭니다. 깍둑 썰기 한 복숭아 비트를 드레싱에 저어줍니다. 소금과 후추로 시즌 드레싱.

꽃 상추 잎을 들고 큰 그릇의 측면 주위에 1/2 드레싱을 뿌립니다. 가볍게 드레싱 코트에 던져. 소금과 향신료와 계절. 드레싱의 가벼운 레이어 코트에 즐기기 복숭아를 던져.위에 조금 더 비네 그레트와 함께 서빙 플래터에 샐러드를 정렬합니다. 하나의 소원으로 추가 그릇에 테이블에 드레싱을 나머지 가져와.

"...........""...........""...........". 나는 내 충동에 굴복하고 켈러의 요리법을 내 스타일에 맞는 것으로 바꿨다. 나는 티케의 드레싱에 약간의 즐기기 복숭아 조각을 던져 꽃 상추의 조각에 그들과 마르코나 아몬드를 배치.... 우아한 샐러드는 즉시 사랑스러운 손가락 음식으로 변형되었습니다.