로마 피자 비앙카

이 레시피를 만드는 방법을 살펴보십시오.

큰 그릇에 따뜻한 물 효모를 녹여 5 분 동안 서 보자. 밀가루 3 컵과 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 추가 2 컵 밀가루에 저어;밀가루 한 번에 1 큰술(최대 1/2 컵)을 계속 추가하여 반죽이 그릇에서 떨어져 나오지만 여전히 끈적해질 때까지 저어줍니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업 표면에 돌리고 가볍게 밀가루를 뿌린 손으로 반죽하십시오. 카운터에 반죽을 두드림으로 시작,한 손으로 당신을 향해 당기고 다른 멀리 밀어. 반죽을 다시 그 위에 접습니다(벤치 스크레이퍼 또는 넓은 칼을 사용하여 반죽을 표면에서 긁어냅니다). 처리하기가 더 쉬울 때까지 약 10 번 반복하십시오. 반죽이 부드럽고 탄력 있고 부드럽지만 약간 끈적 거릴 때까지 약 10 분 동안 정상적으로 반죽을 마칩니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 가볍게 기름을 바른 그릇에 옮깁니다. 플라스틱으로 덮고 볼륨이 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 3 시간 동안 상승 시키십시오. 이 완료되었는지 확인하기 위해 손가락으로 눌러;들여 쓰기가 남아 있어야합니다.

굴뚝 시동기에 있는 목탄을 준비하거든(모든 목탄이 회색 재의 얇은 층으로 덮을 때까지 점화하는 목탄을 허용함)석쇠에 추가해,석쇠 바닥 반에 석탄을 밖으로 퍼지고기,높은 마운드 3 연탄에서 그(것)들을 위로 쌓아서 2 수준 불을 창조해,석탄에 나머지 반을 남겨두기.

부드럽게 그릇에서 반죽을 제거하고 4 조각으로 나눕니다. 조각을 원형으로 만들고 깨끗한 사이드 타월로 덮인 시트 팬에 30 분 동안 그대로 두십시오.

반죽의 각 조각을 펴고 평평한 표면에 큰 직사각형 또는 원으로 만듭니다.

소금 및 후추로 약간 올리브 기름 그리고 절기에 각각의 정상을 솔질하십시오.

석탄에 직접 그릴에 놓고 기름을 바른 쪽을 아래로 내리고 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1 분간 굽습니다. 뒤집어서 1 분 더 오래 굽습니다.

그릴에서 꺼내서 타레지오를 맨 위에 놓습니다. 그런 다음 리코 타를 뿌리고 파르 미지아 노-레지아 노를 뿌린다. 반대편의 그릴로 돌아갑니다(간접 그릴 용). 치즈가 녹고 거품이 날 때까지 덮고 굽습니다. 각 피자에 아루 굴라를 얹고 트러플 오일을 뿌립니다.