감자 뇨키

이 조리법을 만드는 방법을보십시오.

오븐을 화씨 425 도까지 예열하십시오.

베이킹 시트에 코셔 소금 층을 펼치고 위에 감자를 배열하십시오(쿡 노트 참조).

약간 익힐 때까지 약 45 분 동안 굽습니다.

처리 할 수있을만큼 멋진 때까지 앉아 보자,반으로 잘라,그리고 살을 특종. 원하는 경우 다른 용도로 감자 껍질을 예약하십시오.

감자 라이스를 통해 감자를 전달하거나 상자 강판의 큰 구멍에 그들을 창살. 약 2 컵이 있어야합니다. 중간에 우물이있는 카운터에 감자 마운드를 만들고 달걀 노른자 3 개,치즈,육두구,소금 및 후추를 넣으십시오.

감자에 섞어 손으로 잘 섞는다.

감자 위에 밀가루 1/2 컵을 뿌리고 너클을 사용하여 감자에 넣습니다. 질량을 그 자체로 접고 다시 아래로 누르십시오.

더 많은 밀가루에 뿌려,조금씩,접어서 그냥 함께 보유 할 때까지 반죽을 누르면,(그것을 반죽하지 않으려 고.)다시 반죽에 손가락에 집착 어떤 반죽을 작동합니다. 혼합물이 너무 건조한 경우 다른 달걀 노른자 또는 물 약간을 넣으십시오. 반죽은 약간의 압력을 주어야합니다. 그것은 확고하지만 항복 할 것입니다. 반죽이 정확한 견실함 이으면 시험하기 위하여는,조각을 가지고 가고 직경안에 밧줄 1/2 인치로 잘 가루로 만들어진 널에 너의 손에 구르십시요. 반죽이 함께 보유하는 경우,그것은 준비가되어 있습니다. 그렇지 않은 경우 밀가루를 더 넣고 반죽을 여러 번 접고 누른 다음 다시 테스트하십시오.

작업 표면과 반죽을 가볍게 가루로 유지,4 조각으로 반죽을 잘라.

각 조각을 직경이 약 1/2 인치 인 로프로 굴립니다.

1/2 인치 길이의 조각으로 자릅니다. 당신이 그들을 자르면서 뇨키를 가볍게 가루로 만드십시오. 당신은 이것들을 그대로 요리하거나 뇨키 보드,산마루 버터 패들 또는 거꾸로 뒤집힌 큰 포크의 타인으로 고전적인 뇨키 모양으로 만들 수 있습니다. 뇨키 보드의 하단 가장자리를 작업 표면에 놓은 다음 약 45 도 각도로 기울입니다. 동시에 당신에게서 그것을 멀리 밀고 있는 동안 각 조각을 가지고 가고 널에 대하여 당신의 엄지로 가볍게 찌그러 뜨리십시오. 그것은 떨어져 있 구르고 당신의 엄지의 주위에,받아 넣은 모양을 가지고 가는--당신의 엄지가 있던 안 곡선에 널 및 매끄러운 표면에서 외부 곡선에 능선으로. (그(것)들을 형성하는 것은 약간 시간 및 손재주를 가지고 간다. 당신은 연습을 위해 배치를 만들 수 있습니다.)들여 쓰기는 소스를 보유하고 뇨키가 더 빨리 요리 할 수 있도록 도와줍니다.

뇨키 모양을 만들 때 밀가루로 가볍게 먼지를 털어 내고 양피지 또는 왁스 칠 종이가 늘어선 베이킹 시트에 뿌립니다. 뇨키 채워진 쿠키 시트를 팬 앞에 1/2 시간 동안 낮게 설정하십시오(15 분 후에 뇨키를 돌림). 다음 날 또는 그 이후까지 뇨키를 요리하지 않으면 냉동하십시오. 또는 지금 밀렵하고 약간의 올리브 오일로 물기를 빼고 던져 식힌 다음 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 재가열하려면 뜨거운 물 10~15 초 동안 담근 다음 뜨거울 때까지 갈색 버터로 던지십시오.

요리 할 준비가되면 큰 물 냄비를 끓여서 소금을 넣으십시오. 뇨키에 드롭하고 표면에 상승 시간에서 약 90 초 동안 요리.

스키머로 조리 된 뇨키를 제거하고 물기를 털어 내고 원하는대로 제공하십시오.