핑거링 감자,표고 버섯,트러플 오일을 곁들인 플랫 브레드

패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서 그릇에 물,효모 및 설탕이 녹을 때까지 약 5 초 동안 저어줍니다. 분유가 녹을 때까지 약 5 초 동안 저어줍니다.

큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 털다.

효모 혼합물에 첨가하고 다만 결합될 때까지 저속에,대략 30 초 섞으십시오. 반죽 후크로 전환하고 반죽이 탄력 있지만 여전히 끈적해질 때까지 약 10 분 동안 중간 속도로 혼합하십시오.

식물성 기름을 사용하여 가볍게 큰 그릇에 기름을 바릅니다. 부드럽게 반죽을 공 모양으로 만들고 그릇에 옮깁니다. 여러 번 뒤집어서 기름으로 가볍게 코팅 한 다음 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 장소(75~80,요리사 노트 참조)에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간.

식물성 기름을 사용하여,자유롭게 기름 무거운 과자 굽는 판. 손을 사용하여 그릇에서 반죽을 들어 올리고 과도한 공기를 제거하기 위해 여러 번 부드럽게 뒤집습니다. 공 모양으로 만들고 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 커버 플라스틱 포장으로 상승하자에서 따뜻한 장소(75°F80°F 참조하십시오 Chef's 노트)30 분입니다.

손가락 끝을 사용하여 반죽을 베이킹 시트 가장자리에 눌러 펼칩니다. (반죽이 찢어지면 주변의 반죽을 눌러 구멍을 수선하여 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 일어나십시오.

오븐을 475 로 예열하십시오.

중간 정도의 냄비에 적당히 고열로 감자,백리향 4 개,마늘,소금 및 물 1 인치를 덮을 수있는 충분한 물을 섞습니다. 감자를 포크로 쉽게 뚫을 때까지 약 20 분 동안 끓인 다음 열을 적당히 낮추고 끓인 다. 백리향 가지와 마늘을 버리고 즉시 배수하십시오. 처리하기에 충분히 시원할 때 감자를 1/4 인치 두께의 라운드로 썰어 예약하십시오. (감자는 미리 준비하고 냉장 보관하고 최대 24 시간 동안 덮을 수 있습니다.)

적당히 높은 열,열 카놀라유와 버터 뜨거운하지만 흡연하지 않을 때까지 통해 중간 볶음 팬에서.

버섯을 넣고 1 분 동안 볶습니다.

샬롯을 넣고 연한 황금빛 갈색과 부드러워 질 때까지 약 2 분간 볶습니다. 소금 1/2 티스푼과 후추 1/4 티스푼을 넣고 저은 다음 종이 타월로 덮인 접시에 옮기고 예약하십시오. (버섯은 미리 준비하고 냉장 보관하고 최대 24 시간 동안 덮을 수 있습니다.)

플랫 브레드에 감자 조각을 배열 한 다음 올리브 오일로 닦고 백리향 잎을 뿌립니다.

버섯 혼합물을 위에 뿌린 다음 흰색 트러플 오일 2 테이블 스푼으로 이슬비를 뿌리고 소금 1 티스푼과 후추 1/2 티스푼을 뿌립니다.

빵 껍질이 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 20~22 분 동안 팬을 180 도 반쯤 회전시킵니다.

플랫 브레드가 굽는 동안 작은 그릇에 함께 휘젓습니다.

플랫 브레드를 큰 커팅 보드에 옮기고 약 5 분 동안 식히십시오.

송로 버섯 오일 주입과 함께 이슬비가 내립니다.송로 버섯 오일 주입과 함께 이슬비가 내립니다.송로 버섯 오일 주입과 함께 이슬비가 내립니다. 피자 휠 또는 매우 날카로운 칼을 사용하여 조각으로 자르고 즉시 제공하십시오.

당신의 집이 차가운 쪽에있는 경우,당신은 상승 반죽 근처에 매우 뜨거운 수돗물의 컨테이너를 설정하고 큰 플라스틱 용기 또는 그릇과 반죽과 뜨거운 물 커버 할 수 있습니다—당신은 물마다 물 30~40 분 재가열해야합니다. 또는 전자 레인지(켜지지 않음)또는 파일럿 라이트가없는 표준 오븐에 반죽(및 매우 뜨거운 물이있는 작은 용기)을 배치 할 수 있지만 오븐 표시등이 켜져있어 부드러운 열을 제공합니다. *이 빵을 2 일 동안 만들고 싶다면 반죽이 반죽되면 큰 기름칠 그릇에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오. (반죽은 또한 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 보관할 수 있지만 발효 중에 가스가 빠져 나갈 수 있도록 봉인되지 않은 작은 끝을 남겨 둡니다.)냉장고에있는 시간은 첫 번째 상승의 장소를합니다. 다음 날,진행하기 전에 적어도 1 시간 실온에 반죽을 가지고.