(절대 최고의 질기)초콜릿 치퍼

오븐의 더 낮은 세 번째에 있는 오븐 선반을 두고 350 화씨 온도(175 섭씨 온도)에 미리 데우십시오. (오븐 온도계를 사용하여 오븐이 변화하기 때문에 적당한 굽기 온도를 지킬 것입니다.)베이킹 양피지가있는 라인 쿠션 형 베이킹 시트;따로 보관하십시오. (전문 빵집은 베이킹 시트를 두 배로 늘리고 베이킹 양피지를 사용합니다.)

중간 크기의 그릇에 밀가루,소금,베이킹 소다 및 베이킹 파우더를 함께 휘젓습니다. 큰 믹서 그릇에 버터,설탕 및 바닐라를 중간 속도로 크림 같고 가벼워 질 때까지 크림을 바르십시오.

한 번에 하나씩 계란을 넣고 각 추가 후에 잘 치십시오. 옥수수 시럽과 크림 또는 우유를 치십시오. 믹서 속도를 낮게 줄입니다.

밀가루 혼합물을 추가,에 3 별도의 배치,각 추가 후 그릇을 긁어.

밀가루 혼합물의 완전한 혼합을 보장하기 위해 잘 섞는다. 초콜릿 칩(또는 다진 초콜릿)과 견과류를 저어줍니다.

각 쿠키에 대해 1-3/8 인치 스프링 장착 스쿠프(또는 1 큰술 측정 스푼)를 사용하여 2 단계 스푼의 반죽을 스쿠프하고 젖은 손으로 공에 넣습니다. (반죽은 매우 끈적합니다. 반죽의 매 3 롤 사이에 손을 적시면 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다. 단순히 물 흐르는 수돗물에서 손을 잡고 반죽을 처리하기 전에 싱크대에 손을 10 번 흔들어. 걱정하지 마세요,이 쿠키를 해치지 않을 것입니다. 나는이 추가 노력이 쿠키에 대한 가치가있을 것입니다 보장!)준비한 과자 굽는 판에 적어도 2 인치 따로따로 배열하십시오. (쿠키는 베이킹 중에 조금 퍼집니다.)반죽의 각 공을 손이나 손가락의 뒤꿈치로 약간 평평하게하십시오.

14 분 동안 또는 가장자리와 센터 주변의 밝은 황금빛 갈색이 여전히 약간 푹신해질 때까지 굽습니다. (이 특정 쿠키를 과소하지 마십시오 또는 그들은 너무 부드러운 될 것입니다.)쿠키를 베이킹 시트에 놓고(얇은 금속 쿠키 주걱으로)와이어 랙으로 옮겨 완전히 식히기 전에 최소 5 분 동안 식히십시오. 남은 반죽과 베이킹 양피지의 신선한 시트로 반복하십시오. 쿠키를 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오. (이 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키는 전통적인 유형보다 잘 유지됩니다.)

참고:전문 요리사와 생과자 요리사는 거친 정결 한 소금을 사용하며 일상적인 요리와 베이킹에 사용합니다. 그것은 정말로 더 나은 맛을 가지고 있습니다. 그러나 1 티스푼의 일반 식탁 용 소금을 1~1/4 티스푼의 굵은 코셔 소금으로 대체 할 수 있습니다.

토스트 너트:토스트 너트는 맛을 내고 선명하게 만듭니다. 그것은 쉽게 할 수 있습니다. 오븐을 화씨 350 도(섭씨 175 도)로 예열하십시오.

기름칠되지 않은 베이킹 시트에 너트를 단일 층에 놓습니다. (나는 회전에서 견과를 방지하는 그것에 입술이 있기 때문에 나의 둥근 붙지 않는 피자 팬을 사용하고 싶다.)

7~8 분 동안 굽거나 베이킹 시간 중간에 저어 주거나 견과류가 향이 나고 가볍게 갈색이 될 때까지 굽습니다. (시계 너트 밀접하게 방지 굽기.)잘게 자르고 조리법에 추가하기 전에 견과류를 완전히 식히십시오. (당신은 5 8 분 동안 냉장고에 있는 격판 덮개 그리고 장소에 뜨거운,토스트한 견과를 즉각 두어서 냉각 과정을 가속화할 수 있다. 냉각 시간을 통해 중간,냉각 과정을 돕기 위해 너트를 저어.)