양 고추 냉이 크림을 곁들인 연어와 감자 칩

감자를 껍질을 벗기십시오 그러나 그(것)들을 세척하지 말라;그들의 전분은 그(것)들을 함께 찌르는 가능하게 한다. 모든 갈색 반점의 셀러리 뿌리를 정돈하십시오;그것의 작은 조각을 따로 두십시오. 만돌린 또는 푸드 프로세서의 줄리엔 블레이드를 사용하여 감자와 셀러리 루트의 미세한 줄리엔을 만들고 함께 섞습니다.

10 인치 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 열을 중간 정도 높이 올립니다. 그것이 뜨거울 때(감자 혼합물의 조각은 지글 지글 끓을 것이다),기름의 표면에 감자 셀러리 뿌리 혼합물의 컵에 관하여 느슨하게 뿌리십시오;목표는 혼합물의 레이스 냅킨을 만들기 위한 것이다. 그 어려운 일이 아니다;키는 팬에 혼합물을 너무 많이 넣어하지 않는 것입니다;당신은 항상 몇 가지 더 가닥을 추가 할 수 있습니다. 다만 너가 완전하게 팬의 바닥을 덮지 않는다 것 을 확신하십시요. 쿡,주걱으로 괴롭히는 하 여 중간에 그들에 충실 하는 외부 가닥을 격려,한쪽에 가볍게 갈색까지;팬케이크가 너무 선명 하 게 하지 마십시오. 다른 쪽을 돌리고 요리 한 다음 종이 타월에 물기를 빼고 소금을 뿌린다. 반복,필요에 따라 더 많은 기름을 추가(그들은 많이 흡수 해달라고,그래서 그것을 과용 해달라고). 연어를 요리할 때 오븐에서 칩을 재가열하면 됩니다.

당신이 가지고있는 최고의 강판을 사용하여,1 큰술을 만들기 위해 셀러리 루트의 예약 된 작은 조각을 충분히 창살. 셀러리를 충분히 갈아서 1 큰술을 만드십시오. 양 고추 냉이를 충분히 갈아서 1 큰술을 만드십시오. 잠시 동안 따로 보관하십시오.

가볍게 크림을 이길;그것은 부드럽고 두꺼운해야하지만,심지어 부드러운 피크를 보유하지. 강판 야채를 저어 준 다음 카이엔과 소금으로 맛을 낸다. 레몬 주스 2 티스푼과 향신료 2 큰술을 넣고 저어주세요.

조각 또는 슬라이스 칼을 사용 하 여 12 1/2 인치 두께 조각으로 20~30 각도에 연어를 잘라.

얕은 구이 팬에 넣고 소금,카이엔,남은 올리브 오일과 레몬 주스 각각 1/4 컵을 뿌립니다.

약 5 분 후에 한 번 뒤집습니다.

연어와 그 마리 네이드를 오븐에 넣으십시오. 대략 2 분을 위해 굽고으십시요,그때 넘어서 돌십시요;연어가 외부에 창백할 그러나 아직도 조금 장미빛안에 이을 까지,또 다른 2 분을 위해 또는 이렇게 굽으십시요.

4 개의 접시 각각에 연어 한 조각을 놓은 다음 감자 팬케이크로 덮으십시오. 반복하여 각 접시에 3 개의 층을 만듭니다.

다진 골파로 장식하고 셀러리-양 고추 냉이 크림과 함께 제공하십시오.

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