버터스카치 냄비 드 크림,버터 스카치 냄비 드 크림,버터 스카치 냄비 드 크림

크림,무스코바도 설탕 및 소금을 작은 무거운 냄비에 적당한 불로 끓여서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

설탕이 녹을 때까지 약동하는 온건한 열에 2 쿼트 무거운 스튜 냄비안에 종기에 물 그리고 데메라라 설탕을 가져오십시요. 갈색과 거품이 생길 때까지 약 5 분 동안 가끔 저어 주면서 계속 요리합니다.

열에서 제거하고 조심스럽게 결합 될 때까지 터는,크림 혼합물(혼합물 거품과 증기 것)을 추가합니다.

큰 그릇에 노른자와 바닐라를 함께 털어 낸 다음 뜨거운 크림 혼합물을 스트림에 넣고 털어냅니다.

미세 메쉬 체를 통해 커스터드를 1 쿼트 유리 측정 값에 붓습니다. 숟가락으로 어떤 거품을 탈지.

커스터드를 라메 킨들간에 나눕니다. 작은 로스팅 팬에 라메킨을 넣고 뜨거운 물 욕조에서 굽습니다

,커스터드가 가장자리 주위에 놓일 때까지 밝혀지지 않았지만 여전히 센터에서 약 40 분 동안 약간 떨립니다.

래메킨을 집게로 랙에 옮기고 따뜻하거나 실온으로 식힌다. 남비 드 십년 전,나는 그들이 차가워 질 때 계속 설정 될 것입니다.

*전문 식품 상점과 딘&루카(800-999-0306)에서 사용할 수 있습니다.

요리사의 메모

Custard can be made, but not baked, 1 day ahead and chilled, covered, in glass measure.