양파를 캐러멜화하는 방법

양파는 많은 요리의 훌륭한 필수품이며 여러 가지 훌륭한 방법으로 준비할 수 있습니다. 캐러멜라이즈 양파는 제품이 매우 다양하기 때문에 마스터해야 하는 요리 기술 중 하나입니다. 스펙트럼의 한쪽 끝에서 고급 식사에 필수적인 풍미를 생성하고 다른 쪽 끝에서 간단히 핫도그에 추가할 수 있는 것입니다!

자, 처음부터 시작하여 캐러멜화된 양파가 무엇을 의미하는지 이해해 봅시다. 요점은 양파에는 일정량의 설탕이 들어 있고 캐러멜은 설탕을 요리해서 만든다는 것입니다. 제대로 익힌 양파는 캐러멜화되어 단순히 튀긴 것에서 완전히 새로운 맛 감각으로 변합니다.

우리 중 많은 사람들에게 그 맛은 잊을 수 없는 경험입니다. 일단 시도해 보면 대부분은 그것이 신성한 것이라는 데 동의할 것입니다. 낭만적인 외국 휴가 때 캐러멜 처리된 양파를 소개받았든 단순히 현지 핫도그 밴이었든 그 맛은 순수한 즐거움 중 하나입니다. 이 단계별 가이드는 매번 완벽하게 캐러멜화된 양파를 요리하는 데 도움이 될 것입니다!

당신의 양파를 알고

이 고전적인 요리에 사용할 양파부터 시작하겠습니다. 이것을 요리할 때 가장 좋은 점은 모든 종류의 양파와 잘 어울린다는 것입니다. 흰 양파, 적 양파, 샬롯은 모두 이 느린 조리 방법에 좋습니다. 그러나 요즘 요리의 모든 것이 그렇듯이 전문가들은 의견을 가지고 있으며 일반적인 합의는 유황 함량이 높은 노란 양파(갈색 양파라고도 함)가 최고라는 것입니다. 우리 대부분에게 이것은 아마도 당신이 요리하는 표준 양파가 실제로 최고라는 것을 의미합니다.

가장 중요한 컷!

당연히 이 과정에서 양파를 자르는 옳고 그른 방법이 있습니다. 가장 효과적인 방법은 양파를 뿌리에서 끝까지 길게 자르는 것입니다. 한 가지 프로 팁은 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르되 뿌리 끝을 자르지 않은 상태로 유지하여 양파를 함께 고정하는 것입니다. 그러면 도마에서 아무것도 떨어지지 않고 긴 슬라이스를 더 빨리 만들 수 있습니다! 양파를 다 썰고 나면 끝부분을 잘라주면 짜잔, 이제 막 요리할 준비가 된 것입니다! 기본 아이디어는 양파를 장시간에 걸쳐 요리할 것이므로 너무 잘게 자르면 접시의 모양과 질감이 모두 손실될 수 있다는 것입니다.

오일 또는 버터

이것은 개인적인 취향의 문제이지만 많은 요리사는 올리브 오일을 사용하고 버터를 추가하는 것을 선호합니다. 버터를 그냥 사용하지 않는 한 가지 이유는 발연점이 낮고 저절로 탈 수 있기 때문입니다. 선택해야 한다면 느린 요리에 적합한 양질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

캐러멜화된 양파 재료:

  • 노란색(종종 갈색이라고 함) 양파
  • 버터
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 천일염
  • 흑설탕(선택사항)
  • 발사믹 식초(선택 사항)

캐러멜라이징 방법:

넓고 두꺼운 바닥 팬에 고급 올리브 오일과 버터를 가열합니다. 기름과 버터가 달궈지면 두툼하게 썬 양파를 넣고 볶는다. 주요 아이디어는 양파를 계속 움직여야 하는 동시에 양파가 팬에 약간 달라붙어 갈색이 되지만 타지 않도록 하는 것입니다! 항상 갈색이 타지 않는다고 생각하면서 가능한 한 많은 양파를 팬 바닥에 닿게 하세요!

10분 정도 후에 양질의 천일염을 한 꼬집 넣고 계속 저어줍니다. 이 단계에서 아마도 좋아하는 음악을 듣거나 와인이 숨을 쉬게 할 시간입니다! 그런 다음 천천히 요리하고 약간의 소금을 넣고 30분에서 1시간 동안 계속 요리합니다. 시간은 양에 따라 다르지만 바닥에 붙게 한 다음 긁어냅니다. 모든 것이 짙은 색이 될 때까지 붙이고 긁고, 붙이고 긁으세요. 마지막으로 발사믹 식초 한 방울로 팬의 유약을 제거한 다음 식힐 수 있습니다.

서빙 제안:

캐러멜화된 양파는 페퍼 스테이크를 장식하고 수프, 키시 및 더 많은 요리에 사용하는 자연스러운 반주입니다. 햄버거나 간단한 소시지 요리에 아름다운 양파를 추가하는 단순한 기쁨을 잊지 마세요!