스토브에서 브뤼셀 콩나물을 요리하는 방법?

왜 브뤼셀인가?

브뤼셀 스프라우트는 사실 양배추 품종 그룹에 속하며, 이는 본질적으로 먹기 위해 재배되는 작은 양배추라는 것을 의미합니다. 지중해에서 기원하여 우리 요리에 들어갔고 북부, 특히 13세기경부터 브뤼셀에서 필수품이 되었습니다. 겸손한 새싹은 브로콜리, 케일 및 양배추와 같은 종류의 녹색 채소입니다. 잎이 많은 특성에서 양배추와 유사성을 볼 수 있지만 고유의 매우 독특한 풍미가 있습니다.

1년 내내 자라는 브뤼셀 새싹에는 다양한 종류가 있습니다. 실제로 늦여름부터 초봄까지 생산되는 재배 품종은 100가지가 넘습니다.

기회가 있다면 이 스타 채소를 더 자주 즐길 수 있도록 특정 품종을 언제 구할 수 있는지 현지 시장에 문의하십시오!

계절별 별미

솔직히 브뤼셀 스프라우트는 크리스마스 식사와 동의어이지만 고려해야 할 맛있는 품종이 너무 많습니다.

아마도 가장 잘 알려진 품종은 12월에 구입할 수 있는 크립투스(Cryptus)일 것입니다. 8월과 9월에 수확되는 Abacus는 또 다른 인기 있는 유형이며 짙은 녹색의 Petrus 및 Splendid 품종을 잊지 마십시오. 구입하려는 품종을 물어봐야 할 수도 있지만 이 훌륭한 제품에 대해 조금 더 알아가는 것도 재미있을 수 있습니다.

새싹 준비!

브뤼셀 스프라우트의 가장 큰 장점은 준비가 매우 간단하다는 것입니다! 새싹의 밑둥을 자르는 것 외에는 정말 많이 할 필요가 없습니다. 새싹의 밑동은 분명히 식물의 주 줄기에 붙어 있던 끝 부분으로 마치 덩굴에 달린 포도와 비슷합니다. 베이스 엔드는 일반적으로 약간 건조하고 질기므로 간단히 다듬어야 합니다. 그러나이 영양가있는 채소를 낭비하지 않도록주의하십시오. 단순히 물로 헹구고 더 건조한 겉잎을 제거하는 것 외에는 이제 완전히 준비가 된 것입니다.

데치기, 삶기 및 요리하기

대부분의 요리사는 프라이팬에 튀기든 말든 브뤼셀 콩나물로 무엇을 하든 콩나물을 몇 분 동안 데치는 것이 바람직하다는 데 동의할 것입니다. 몇 분 동안 데치는 것의 가장 큰 장점은 새싹에 환상적인 밝은 녹색 색상을 부여하고 상당히 단단하고 밀도가 높은 야채를 부드럽게 한다는 것입니다.

요리에 필요한 모든 것이 끓이는 것이라면 날카로운 칼로 테스트하기 전에 5~6분만 허용하여 부드럽고 잘리는지 확인하십시오.

새싹을 껍질을 벗기거나 물에 담글 필요가 없으며, 우리가 말했듯이 일부 가정에서는 이것이 전통적일 수 있지만 바닥을 가로로 자르는 것이 필요하지 않습니다! 절단은 물이 새싹을 축축하게 만들 것임을 의미할 수 있습니다. 이것은 우리가 접시에 원하지 않는 것입니다!

스토브에서 방울양배추 요리하기

기본 끓이는 방법

사랑스러운 신선한 녹색 콩나물을 팬에 넣습니다. 몇 센티미터의 물과 약간의 소금을 넣으십시오. 한 가지 팁은 더 넓은 팬을 사용하면 콩나물이 더 고르게 분포되어 쌓일 필요가 없습니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 5~6분간 끓인다. 요리 시간이 끝나기 전에 테스트하여 얼마나 단단한지, 요리를 멈춰야 하는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 물을 버리고 그릇에 담고 버터를 넣고 간을 합니다.

한 가지 중요한 팁은 너무 오래 익히지 않는 것입니다. 이렇게 하면 냄새가 더 강해지고 맛의 신선도가 떨어집니다. 따라서 3~4분 후에 테스트하여 어떻게 진행되는지 확인하는 것이 좋습니다.

당연히 반으로 잘라서 조리시간을 줄이고 센불에 삶거나 찌면 됩니다.

브뤼셀 콩나물과 조리법 아이디어!

일요일 로스트 옆에 브뤼셀 콩나물을 사용하는 것이 잘못된 것은 아니지만 이 풍미 가득한 녹색에 훨씬 더 많은 풍미를 쉽게 더할 수 있습니다.

믹스에 밤이나 다진 아몬드 몇 개를 추가하는 것은 어떻습니까? 콩나물 한 그릇에 넣기 전에 견과류를 갈색으로 만들거나 볶을 수 있습니다. 전통에 대한 또 다른 흥미로운 점은 고추 몇 조각과 마늘을 추가하고 겨울 샐러드처럼 함께 던지는 것입니다. 이 작지만 강력한 야채의 한계는 하늘입니다!