프리토 미스토 에밀리아 노(혼합 튀김 에밀리아 스타일)

반죽을 준비하려면 큰 그릇에 밀가루,올리브 오일 및 충분한 우유를 섞어 다소 느슨한 반죽을 만듭니다. 소금으로 간을하고 따로 보관하십시오.

튀긴 크림을 준비하려면 계란과 설탕을 결합하고 노른자가 옅은 노란색이 될 때까지 털다. 그 사이에,우유를 거의 끓게 가져오고,열에서 제거하고,그것의 반을 노른자 혼합물로 따르고,끊임없이 터십시오. 계란과 우유 혼합물을 나머지 우유와 함께 팬에 돌려 놓고 계속 털어 내고 밀가루/옥수수 전분 혼합물을 섞습니다. 혼합물이 두껍게 시작할 때까지,지금 나무로되는 숟가락으로 약동하는 높은 열에 요리. 레몬 향과 바닐라에 저어,열에서 제거하고 얼음 목욕 꼭대기에 설정 한 넓은 표면 그릇에 냉각 할 수 있습니다. 일단 크림이 냉각되면,높은 측을 가진 작은,가볍게 기름을 바른 격판덮개에 그것을 퍼지십시오. 일단 크림 응고,접시에서 신중 하 게 제거 하 고 지상 아몬드 추가 된 빵 부스러기에 롤. 구타 달걀을 통과 한 다음 빵 부스러기와 아몬드 혼합물을 다시 통과시킵니다.

꿩 고로케를 만들려면 큰 그릇에 잘게 썬 고기,퀴 토 햄,그뤼 에르,육두구 한 꼬 집을 섞습니다.

재료를 함께 가지고 손으로 혼합하지만 오버 믹스하지 않습니다. 혼합물을 2 큰술 담금질로 만들고 빵 부스러기,구타 계란 및 다시 빵 부스러기를 통과하십시오.

각 막대기에 고기 종류를 번갈아 가며 송아지 고기,간,양고기 및 두뇌의 스피디 니를 만드십시오. 반죽에 각 스피디노를 담그고 초과분을 털어 낸 다음 빵 부스러기를 통해 각 꼬치를 굴립니다.

일괄적으로 작업하고 커스터드,꿩 크로켓,슈피디니,주키니,버섯 뚜껑 및 사과를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

슬롯 스푼으로 제거,종이 타월로 줄 지어 접시에 배수하는 동안 소금,봉사,플래터에 배치,반찬에 파 슬 리와,레몬 웨지.