땅콩 버타 컵

채우기 위해:패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 그레이엄 크래커 부스러기,가루 설탕 및 땅콩 버터를 섞습니다.

채우기가 잘 결합 될 때까지 중간 속도로 혼합하고 큰 덩어리로 분해하고 쿠키 반죽과 비슷하며 약 3 분입니다.채우기를 24 개(2 티스푼)의 공으로 나눈 다음 미니 머핀 팬 우물에 맞는 둥글고 컴팩트 한 모양으로 만듭니다. (충전물이 우물에있을 때 초콜릿으로 덮을 수있는 충분한 공간이 있어야합니다.)따로 보관하십시오.초콜릿 코팅:초콜릿을 부드럽게하려면 큰 그릇에 2 인치의 차가운 물,3~4 개의 얼음 조각을 넣고 따로 보관하십시오.가득 냄비를 가져와 1 에 2 높은 열에 끓어 오르기 직전의 물 인치;한 번 끓인,열을 해제.

건조한 내열 그릇에 초콜릿 12 온스를 넣습니다. 설정을 통해 냄비에 넣고 볶음까지 초콜렛은 완전히 녹아에 도달 48°(는지 확인 초콜릿지에 접촉하지 않 물 또는 초과120. 경우,발생 시작으로 초콜릿을 사용할 수 없습니다.)

냄비에서 그릇을 제거합니다.

남은 4 온스의 초콜릿을 넣고 모든 초콜릿이 녹아서 80 물까지 식힐 때까지 저어주세요.그릇을 냄비에 넣고 초콜릿이 86 에 도달 할 때까지 저어줍니다. (초콜렛은 이 온도 편차에서 남아 있어야 합니다 또는 제대로 설치되지 않을 것입니다.)저열에 스튜 냄비를 지키고 초콜렛을 것과 같이 재가열하기 위하여 이용하십시오 necessary.To 테스트,양피지에 얇은 층을 확산하고 설정하는 3 분 동안 냉장고에 넣습니다. 초콜릿이 부드럽고 줄무늬없이 경화 경우,제대로 강화된다. (제대로 단련되지 않는 경우에,당신은 과정을 반복할 필요가 있다.)작은 페이스트리 브러시(또는 작고 깨끗한 페인트 브러시)를 사용하여 머핀 팬의 각 컵 안에 부드럽게 한 초콜릿을 자유롭게 펼칩니다. 약 1/16 인치 두께를 목표로,가능한 한 당신의 코팅을하려고합니다.초콜릿 우물 사이에서 채우기를 나눕니다. (너무 열심히 밀지 마십시오 또는 당신은 코팅을 부술 것입니다.)완전히 덮일 때까지 각 충전물에 초콜릿을 스푼합니다. 팔레트 나이프 편평한 주걱을 가진 머핀 팬의 정상의 맞은편에 부스러기 과잉 초콜렛 및 사탕 정상에서 조차 제거하기 위하여.

설정 20 분 동안 냉장고에 팬을 놓습니다. 사탕을 제거하려면 수건이나 실리콘 베이킹 매트를 카운터에 놓고 머핀 팬의 한쪽 가장자리를 카운터에 대십시오. 사탕이 쉽게 나오지 않으면 5 분 더 동결하고 다시 시도하십시오. 땅콩 버타 컵은 냉장고에서 최대 3 주 또는 냉동실에서 최대 2 개월 동안 지속됩니다.

서빙하기 전에 실내 온도에 오게하십시오.