전통적인 시베리아 만두:만두

만두 반죽 준비

반죽,느리고 느린 과정으로 시작하십시오. 당신의 카운터에 밀가루 두 컵을 덤프,밀가루의 중심에 잘 만들기,및 대시 정제 바다 소금과 함께 우물에 여섯 달걀 노른자를 배치.

반죽을 손으로 함께 섞어 유청을 넣고 밀가루 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.

덮은 사발안에 반죽을 두고 2 3 일을 위해 실내 온도에 휴식하는 허용하십시요.매일 손을 가루로 만들고 반죽을 펀치 한 다음 약 1/2 에서 3/4 컵의 추가 밀가루를 넣고 반죽을 약 5~10 분 동안 반죽하십시오.세 번째 날에,당신은 밀가루 만두 반죽을 공급하고 잘 반죽 한 후,밀가루 카운터 및 역할에 대한 긴 뱀으로 반죽을 1 1/2 에 2 두께 인치.만두 충전물을 준비하는 동안 반죽을 쉬게하십시오.펠 메니 채우기 준비 및 펠 메니 마무리

펠 메니 반죽이 쉬면 다진 고기를 잘게 다진 노란 양파 하나와 함께 섞어 따로 보관하십시오.펠 메니 뱀에서 약 1 개의 부족한 찻 숱가락 반죽을 꼬집어 원으로 평평하게하고 매우 얇게 펴십시오–약 1/16 인치.

구른 반죽의 센터로 채우는 대략 1 개의 찻숱가락 만두를 두고,비등의 엄함을 복종시킬 때 열리지 않는다 하기 위하여 만두의 가장자리를 함께 장악하는 반안에 접히십시요. 펠 메니 반죽을 계속 작업하고 둘 다 소진 될 때까지 이러한 방식으로 채 웁니다.2 쿼트 수 제 쇠고기 주식 또는 소금 물 종 기,끓어 오르기 직전의 열을 감소 하 고 비등,냄비에 6~8 만두의 일괄 처리에서 작업 냄비에 가득 하 고 보안 만두를 드롭.그들은 그들의 자신의 협정의 표면에 상승 때까지 주식 또는 소금에 절인 물,약 3~4 분에 끓인 다,다음 냄비에서 그들을 제거 하 고 모든 만두를 요리 했습니다 때까지 일괄 처리에서 작업을 계속 따로 설정 허용.

제공 pelmeni,따뜻한 얹은 사워 크림 또는 크림 fraïche,신선한 냈다 딜 및 양념 맛과 뿌리의 거칠은 바다 소금,잘게 다진 흑후추.