사과,자두,겨자 크림 소스를 곁들인 돼지 고기 허리

돼지 고기 허리를 십자형으로 반으로 자른 다음 가볍게 두드려 소금 1 티스푼과 후추 3/4 티스푼(합계)을 뿌립니다.

뜨겁지 만 담배를 피우지 않을 때까지 적당히 고열로 12 인치 무거운 프라이팬에 기름을 가열 한 다음 갈색 돼지 고기를 한 번에 1 개씩 가끔 돌리며 조각 당 6~8 분 정도 돌립니다.

갈색으로 작은 내염성 구이 팬에 전송(프라이팬을 청소하지 마십시오)및 구운 돼지 고기 온도계가 대각선으로 적어도 삽입 될 때까지 2 고기 레지스터에 인치 150 150 에프,40 에 50 의사록.

돼지 고기 구이 동안,껍질,분기,코어 사과,다음 1/4 인치 두께의 웨지로 절단.

프라이팬에서 1 큰술 지방을 제외한 모든 것을 부은 다음 프라이팬에 양파를 중간 불로 익히고 가끔씩 저어 주면서 부드러워 질 때까지 3~5 분 동안 요리합니다.

사과,자두,국물,물 등을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어 주면서 사과가 부드러워 질 때까지 10~12 분 동안 끓입니다. 크림과 겨자를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2~3 분 동안 끓입니다.

열에서 제거하고 소스를 부분적으로 덮고 따뜻하게 유지하십시오.

돼지 고기를 도마에 옮기고 10 분 동안 그대로 두십시오.

로스팅 팬에 와인을 넣고 고열로 끓여서 약 1/4 컵,2~3 분으로 줄일 때까지 갈색 비트를 저어 긁어냅니다. 팬 주스를 크림 소스에 남은 3/4 티스푼의 소금과 나머지 3/4 티스푼의 후추와 열 소스와 함께 중간 불로 저어 뜨거울 때까지 저어줍니다.

돼지 고기에서 끈을 버리고 각 반을 십자형으로 4 조각으로 자릅니다.

소스와 함께 돼지 고기를 제공하십시오.

Serve pork with sauce.