해산물 리조또(리조또 아이 프루티 디 마레)

적당히 낮은 열에 큰 스튜 냄비에서,올리브 기름을 데우십시오.

버터와 양파 1 큰술을 넣고 부드러워 질 때까지(색이 없어야함)약 5 분 동안 가끔 저어 주면서 20 분 동안 볶습니다.

쌀을 추가 하 고 쌀 또는 양파 어떤 색깔에 걸릴 말도없이 1 분 동안 가볍게 토스트.

와인을 넣고 거의 완전히 흡수 될 때까지 요리하십시오.

주식의 대부분을 추가(그것은 쌀 위에 약 1/2 인치 와야한다)와 끓어 오르기 직전의 상태로 가져. 쌀이 액체의 일부를 흡수 할 때까지 약 8 분 동안 가끔 저어 주면서 리조또를 요리하십시오.

조개,홍합,오징어,가리비,토마토를 넣고 해산물이 익고 쌀이 알 덴테가 될 때까지 약 6 분 더 가끔 저어 주면서 요리를 계속합니다. 쌀이 액체를 흡수하기 위해 계속,필요에 따라 더 추가.

열에서 리조또를 제거하고 파슬리,마늘,브랜디,올리브 오일,파르 미지 아노-레지 아노(사용하는 경우)및 나머지 2 큰술 버터를 추가합니다. 잘 저어 녹말을 풀어 리조또를 크림처럼 만듭니다. 소금과 후추로 맛을 내고 즉시 봉사하십시오.

Remove the risotto from the heat and add the parsley, garlic, brandy, olive oil, Parmigiano-Reggiano, if using, and the remaining 2 tablespoons butter. Stir well to release the starches and make the risotto creamy. Season to taste with salt and pepper, and serve immediately.