야생 버섯 라고와 함께 크림 염소 치즈 폴렌타.

무거운 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 물 6 컵과 소금 1 큰술을 끓입니다. 벽에 많은 열을 유지하는 것이 이상적입니다. 이것은 매우 균일 한 요리를 보장 할 것입니다(그런 식으로 덩어리가 적음). 물 종기되면 낮은에 열을 줄이고 과정을 추가-곡물 폴렌타 아주 천천히 부어으로 지속적으로 혼합물을 터는. 일단 모든 폴렌타가 추가되면,멀리 약동하고 터는 것을 계속하십시오. 더 당신은 당신이 얻을 것이다 더 나은 질감을 저어. 덩어리가 없다고 확신 할 때,당신은 교반을 멈추고 폴렌타를 부드럽게 요리 할 수 있습니다. 그것은 거품과 용암처럼 선전합니다. 큰 팬(덜 엉망 그런 식으로)를 사용하는 아주 좋은 이유입니다. 또 다른 30-40 분에 대한 매우 낮은 열에 폴렌타 요리를 계속합니다. 균등 폴렌타를 요리하고 고집에서 그것을 유지하기 위해 몇 분마다 저어 기억. 당신이 봉사 할 준비가되기 바로 전에 염소 치즈의 1/2 파운드를 추가하십시오. 치즈가 녹고 잘 섞일 때까지 저어주세요. 그 동안 버섯을 준비하십시오. 크레 미니,포르 치니,포토 벨로,표고 버섯 등 고기가 많은 야생 버섯을 혼합하여 사용했습니다.

다양한 크기와 모양의 한 입 크기 덩어리로 자릅니다. 나는 전에 이런 말을 알고,하지만 난 내 조리법에 매우 자주 질감의 다양한 좋아. 큰 튀김이나 볶음에서중불에 올리브 오일 한 컵에 대한 팬 열. 기름이 아주 뜨겁 단 하나 층을 형성하기 위하여 버섯의 이젠 그만을 추가하면 하자마자. 모든 버섯이 맞는 것은 아니며 그것은 좋은 것입니다. 소금 및 약간 고추 더에 그들을 맛을 내고 갈색을 시키십시요. 아직 냄비 주위를 이동하지 마십시오. 이 버섯에 바삭 바삭한 갈색면을 얻으려고 노력하고 있습니다. 이 버섯의 나머지 부분을 추가하고 잘 저어 달성되면. 이것은 앞서 언급 한 여러 텍스처를 달성하는 데 도움이됩니다. 다음으로 다진 마늘 4 쪽과 오레가노 2~3 가지를 넣으십시오. 버섯을 계속 요리하십시오. 그들은 약간의 액체를 버리고 조금 너무 물처럼 보일 것입니다. 액체가 증발 할 때까지이 지점을 지나서 계속 요리하십시오. 오레가노 잎은 지금쯤은 이미 줄기떨어져 대개는 떨어졌음 에 그래서 너는 나무가 우거진 줄기를 제거하,버릴지도 모른다.

사워 크림의 큰 덩어리를 추가하십시오. 조미료를 위해 폴렌타를 맛보기 직전에. 또한 약간의 물도 추가해야 할 수도 있습니다. 때로는 너무 두꺼운 가져옵니다. 당신은 매우 크림 같은 질감을 원합니다. 폴렌타를 그릇이나 접시에 숟가락. 야생 버섯의 좋은 금액으로 최고 라고 2015 년 10 월 15 일,그리고 좀 더 신선한 오레가노로 장식.