생선 스튜

양파,마늘,당근을 껍질을 벗기십시오. 양파,당근,셀러리,토마토를 주사위(약 1 센티미터 조각)로 자르고 마늘을 잘게 썬다.생선에서 뼈를 제거하고 껍질을 벗기고,새우를 껍질을 벗기고,오징어를 청소하고,홍합을 벗겨서 고기를 준비하십시오(마리니 에르의 경우와 같은 방식으로). 그런 다음 생선과 오징어를 한 입 크기의 조각(약 2 센티미터)으로 자르고 필요할 때까지 냉장고에 덮인 모든 고기를 보관하십시오(젖은 주방 종이로 덮인 물없이 그릇에 홍합을 보관하십시오).큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열 한 다음 양파,셀러리,당근을 넣고 갈색으로 변할 때까지 약 5 분 동안 요리하십시오.그런 다음,낮은 아래로 열을 설정 토마토와 마늘을 추가하고 5 분 동안 그들을 요리.

순수한 토마토를 추가하고 추가로 그것을 요리 10 분.열을 끄고,접시 또는 접시에 내용을 팁 한쪽으로 유지.더위에 팬을 반환하고 물,화이트 와인에 넣어. 홍합안에 기울이기의 앞에 종기까지 그것을 가져오십시요.

팬에 뚜껑을 두고 홍합을 5 분 동안 요리해,주의깊게 팬에게 동요를 매 2 분 주는. 그런 다음 큰 그릇 위에 소쿠리를 넣고 홍합을 소쿠리에 넣습니다.

한쪽에 홍합을 넣고 그릇에 주스를 유지.

요리 한 야채를 팬에 다시 넣고 팬을 열로 되돌립니다. 그런 다음 팬에 홍합에서 예약 된 주스를 부어 모두 함께 섞는다.매체에 열을 켜고,약에 대한 액체를 끓여 10 분,그것은 약에 의해 감소 될 때까지.액체가 끓는 동안,그들의 포탄에서 홍합 고기를 제거하십시오(당신은 고명으로 사용하기 위하여 포탄에서 그(것)들의 약간을 남겨둘 수 있었다). 껍질을 버리십시오.액체가 충분히 줄어들 때,홍합을 제외한 모든 고기를 팬에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 열을 끄고 홍합 및 레몬 주스에서 약동하기 전에 1 분을 위해 이것을 요리하십시오. 소금과 후추로 간을합니다.

봉사. 우리는 좋은 피 각질의 빵과 함께 제공하는 것이 좋습니다.