밀가루의 유명한 끈적 끈적한 빵

첫째,끈적 거리는합니다. 중간 냄비에 버터를 중간 열에 녹입니다.

갈색 설탕에 터와 요리,교반,결합(이 분리 보일 수 있습니다,그 괜찮아요).

열에서 제거하고 꿀,크림,물 및 소금을 휘젓습니다. 용해되지 않은 갈색 설탕 덩어리를 제거하는 스트레인.

약 30 분 동안 또는 실온으로 냉각 될 때까지 식히십시오. 약 3 컵이 있어야합니다. (이 혼합물은 최대 2 주 전에 미리 만들어 냉장고에 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다.)

반죽을 반으로 나눕니다. 이 레시피에 절반을 사용하고 다른 절반을 다른 용도로 예약하십시오.

가루로 만들어진 작업 표면에 약 12 16 인치 및 1/4 인치 두께 사각형으로 브리오 밖으로 롤. 그것은 추위의 일관성을 가질 것이다,습기 플레이도 및 롤 매우 쉽게해야한다. 짧은 면이 당신을 향하고 있도록 사각형을 배치 합니다.

작은 그릇에 갈색 설탕,과립 설탕,계피 및 피캔의 절반을 함께 저어줍니다.

이 혼합물을 반죽의 전체 표면에 고르게 뿌립니다. 당신에게서 가장 먼 짧은면에서 시작하여 아래로 당신의 방법을 작업,젤리 롤처럼 사각형을 굴립니다. 단단히 롤 시도,그래서 당신은 좋은 둥근 나선형을 가지고있다. 심지어 그들을 만들기 위해 롤의 각 끝에서 약 1/4 인치 트림.

벤치 스크레이퍼 또는 요리사의 칼을 사용하여 롤을 각각 약 1 1/2 인치 너비의 8 개의 동일한 조각으로 자릅니다. (이 시점에서 굽지 않은 빵은 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 최대 1 주일 동안 얼 수 있습니다. 빵을 준비 할 때,그들을 해동,여전히 포장,냉장고에 하룻밤 또는 실온에서 2 에 3 시간,다음 지시에 따라 진행.)

끈적 거리는 것을 9 인치 베이킹 접시에 붓고 바닥을 고르게 덮습니다.

남은 피캔을 표면에 고르게 뿌립니다. 베이킹 접시에 균등하게 간격을 둔 빵을 배열하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 반죽이 푹신하고,베개가 있고,부드럽고 빵이 만질 때까지 따뜻한 곳에 두어 약 2 시간 동안 크기가 거의 3 배가됩니다.

오븐 중앙에 랙을 놓고 화씨 350 도까지 가열합니다.

노릇 노릇해질 때까지 약 35~45 분 동안 굽습니다.

에 대한 와이어 랙에 접시에 멋진 보자 20 에 30 분. 한 번에 하나씩 롤빵을 서빙 플래터에 반전시키고 접시 바닥에서 여분의 끈적 거리는 것과 피칸을 숟가락으로 얹습니다.

빵은 따뜻하게 또는 베이킹 후 4 시간 이내에 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 1 까지 일을 위해 실내 온도에 완벽한 콘테이너에서 저장되고,봉사하기 전에 10 12 분을 위한 325 화씨 온도 오븐에서 그 후에 데워질 수 있다.

1 1/2 패키지(3 1/4 티스푼)활성 건조 효모 또는 1 온스(28 그램)신선한 케이크 효모;

1 3/8 컵(2 3/4 스틱;310 그램)무염 버터,실온에서 10~12 조각으로 자른다.

반죽 후크가 장착 된 스탠드 믹서를 사용하여 다용도 밀가루,빵가루,효모,설탕,소금,물 및 계란 5 개를 섞습니다. 3~4 분 동안 또는 모든 재료가 결합 될 때까지 저속으로 치십시오. 믹서를 중지,필요에 따라,모든 밀가루가 젖은 재료에 통합되어 있는지 확인하기 위해 그릇의 측면과 바닥을 긁어. 반죽이 함께 온 후,또 다른 3~4 분 동안 낮은 속도에 이길. 반죽은 매우 뻣뻣하고 매우 건조 해 보일 것입니다.

저속에 믹서로,이 반죽에 사라질 때까지 각 추가 후 혼합,한 번에 버터,1 조각을 추가합니다. 사발의 측 그리고 바닥을 긁기 위하여 믹서를 임시로 멈추는 대략 10 분을 위해 저속에 섞는 계속하십시요. 모든 버터가 반죽에 완전히 섞이는 것이 중요합니다. 필요한 경우,가끔 믹서를 중지하고 버터에 혼합 할 수 있도록 손으로 반죽을 휴식.

일단 버터가 완전하게 통합되면,매체에 속도를 올리고 반죽이 끈끈하고,연약하고,약간 빛날 때까지,또 다른 15 분 치십시오. 그것은 함께 올 시간이 좀 걸릴 것입니다. 그것은 처음에 얽히고 설킨 의심 볼 것이다 그리고 결국 그것은 부드럽고 부드러운 켜집니다. 속도를 중간 높이로 돌리고 약 1 분 동안 치십시오. 이 그릇의 측면을 명중으로 당신은 반죽이 때리고-때리고-때리고 소리를 들어야한다. 그것을 당겨 반죽을 테스트;그것은 조금 스트레칭 조금주고 있어야합니다. 그것이 젖고 느슨해 보이고 반죽 보다는 타자 같이 더 많은 것인 경우에,가루의 약간 큰 스푼을 추가하고 함께 올 때까지 섞으십시오. 당신이 그것을 당길 때 조각으로 끊는 경우에,다른 2 3 분을 위한 중간 속도에 섞는 것을 계속하십시오,또는 당신이 그것을 움켜잡을 때 힘 및 뻗기를 더 개발할 때까지. 당신이 모두 함께 수집 한 조각에 그것을 선택할 수있을 때 그것은 준비가되어 있습니다.

반죽을 큰 그릇이나 플라스틱 용기에 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 반죽 표면에 직접 랩을 누릅니다.

적어도 6 시간 또는 최대 하룻밤 동안 냉장고에 반죽 증거(즉,성장하고 맛을 개발)하자 이 시점에서 당신은 최대 1 주 동안 밀폐 용기에 반죽을 동결 할 수 있습니다.