냄비 구이

1 로스트와 야채를 담을 수있을만큼 충분히 큰 네덜란드 오븐과 같이 두꺼운 바닥으로 덮인 냄비(오븐에서 요리하려는 경우 오븐 방지)를 사용하십시오.

중간 정도의 고열로 2 큰술의 기름을 가열하십시오(고기를 시들기에 충분히 뜨겁습니다). 종이 타월로 로스트를 두드려 말립니다.

고기 전체에 소금,후추,이탈리아 조미료를 뿌리고 문지릅니다. 냄비에 브라운 로스트,온통,각면에 몇 분. 측이 갈변하고 있는 동안 굽기를 이동하지 말라,또는 잘 갈색으로 하지 않을 것이다.2 로스트가 갈색으로 될 때,팬에서 제거하고 접시에 놓으십시오.

팬에 양파를 추가하고 갈색으로 시작할 때까지 약 5~10 분 동안 요리.

양파의 위에 앉기 위하여 마늘 및 당근을 추가하십시요. 양파,마늘 및 당근 위에 로스트를 놓습니다.

레드 와인 1/2 컵을 넣으십시오.

베이 리프를 추가하십시오. 커버. 끓어 오르기 직전의 상태로 가져오고 적용 할 때 낮은 끓어 오르기 직전의 상태를 유지하기 위해 가능한 가장 낮은 열을 아래로 열을 조정(우리는 우리의 전기 범위의 따뜻한 설정에 우리의 로스트 요리)*. (오븐에서 조리하는 경우,스토브에 먼저 끓어 오르기 직전의 상태로 가져,다음 오븐에 넣어,에서 온도를 시작 300 에 대한 15 분 에프,다음 드롭 250 에프 첫 번째 시간 동안,다음 225 그 후 에프.)3 고기가 부드러워 질 때까지 3 1/2~4 1/2 시간 이상 요리합니다. (당신이 압력 밥솥을 사용하는 경우,반으로 시간을 잘라).요리 후 3 1/2 시간. 고기에 의해 얼마나 많은 액체가 방출되었는지 주목하십시오. 이것은 매우 낮은 온도에서 느린 요리에서 온다. 너의 남비 굽기가 너무 건조하면,너가 사용하고 있는 팬에는 단단한 이음쇠 뚜껑이 있고 저것이 낮은 서서히 끓는 것을 유지하기 위하여 너가 가장 낮은 가능한 열에 요리하고 있다 것 을 확인하십시요.녹두 및 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다*가스레인지를 사용하는 경우 불꽃이 충분히 낮아지는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 나는 최근 쿡의 그림에서 읽은 팁은 단단히,일부 알루미늄 호일을 압연 마른 도넛으로 형성하고,범위와 팬 사이에 좀 더 거리를 만들기 위해 버너의 상단에 그 퍼팅을 제안합니다. 만약 당신이 그 높은 열량 단위 범위 중 하나,대신 오븐에 로스트 요리를 추천 합니다.