고구마,프랑스 양파 스타일

400 화씨 온도에 오븐을 미리 가열하고 호일 늘어선 트레이에 오븐에 감자를 넣어. 그들은 지저분 할 수 있습니다.양파를 대충 자른다. 큰 프라이팬에 버터 3 큰술을 녹이고 1 큰술 소금과 후추와 함께 팬에 양파를 넣습니다. 낮은 열에 양파를 요리하십시오. 이것은 길고 느린 과정 일 필요가 있습니다. 2 파운드는 양파에 따라 제대로 캐러멜 화하는 데 1 시간 이상 걸릴 것입니다. 양파의 수분은 크게 다를 수 있습니다.일단 양파 캐러멜 및 그들의 액체의 대부분을 포기,그들은 뜨 고 질감에 약간 반죽 얻을 시작 됩니다. 이 팬에 약 1,000 컵 달콤한 마르 살라 와인을 추가 할 때입니다. 나무 숟가락을 사용하여 팬의 바닥을 긁어 거기에 붙어있을 수있는 모든 작은 비트를 풀어. 팬이 다시 거의 건조되고 양파가 매우 끈적해질 때까지 계속 저어줍니다.

마르 살라의 또 다른 다른 컵을 추가하고 전체 과정을 반복하십시오. 나는 이것을"프랑스 양파"라고 부릅니다.이 과정을 통해 훌륭하게 맛이 좋은 양파의 질량(약 2 컵)을 얻을 수 있습니다.감자가 매우 부드러운 모든 방법을 통해 냉각 랙에 배치 할 때.

감자가 달콤한 물방울 경향이 있기 때문에 베이킹 접시 위에 랙을 넣어,끈적 끈적한,그것은 일단 카운터를 청소하는 곰 시럽 dried.As 곧 감자는 거의 충분히 멋진 그들의 스킨을 껍질을 처리 하기 위해. 그들이 아직도 확실히 뜨거운 동안 너가 이것을 하면 쉬운 일 이다.

껍질을 벗긴 감자를 닭고기 육수 1 컵,파마산 치즈 강판 1 컵,남은 버터 5 큰술,"프렌치 양파"양파의 약 3/4,검은 후추와 함께 혼합 그릇에 넣으십시오.

이 모든 것을 아주 잘 섞으십시오. 당신은 감자를 통해 섞인 양파의 비트와 소박한 질감을 얻기 위해 나무 숟가락을 사용할 수 있습니다. 또는 더 휘핑 된 질감을 위해 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.당신이 빨리 일했다면 감자는 여전히 뜨겁고 봉사 할 준비가되어 있어야합니다. 그러나 그들은 또한 앞서 멋지게 만들고 오븐에서 다시 데울 수 있습니다. 어느 쪽이든,서빙하기 전에 조미료를 조정하십시오. 당신이 좋아하는 경우에 장식과 좀 더 파르 메산 치즈로 양파의 마지막을 사용.