쌀과 퀴노아 중 어느 것이 더 건강한 선택입니까?

쌀과 퀴노아는 모두 건강한 재료로 알려져 있으며 둘 다 건강한 식단에 포함됩니다. 그러나 둘은 동일하지 않으며 알고 있어야 하는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 각각의 건강상의 이점에 대해 궁금한 적이 있다면 계속 읽으십시오.

쌀과 퀴노아는 무엇입니까?

쌀은 풀에서 나오는 작은 씨앗입니다. 전 세계 여러 국가에서 주식으로 간주되며 수십억 명의 사람들이 매일 그것을 먹습니다. 다양한 종류의 쌀이 있으며 각각의 용도와 건강상의 이점이 있습니다. 가장 잘 알려진 두 종류의 쌀은 현미와 백미이며 현미는 일반적으로 백미보다 영양가가 더 높습니다.

사람들의 믿음에도 불구하고 퀴노아는 실제로 곡물이 아닙니다. 그러나 실수는 마치 하나의 곡물처럼 재배되고 준비되기 때문에 이해하기 쉽고 요리의 관점에서 볼 때 곡물로 간주됩니다. 쌀과 마찬가지로 식물의 식용 종자이며 수천 년 동안 주식이었습니다.

쌀의 건강상의 이점

앞서 언급했듯이 쌀에는 여러 종류가 있으며 가장 잘 알려진 것은 현미와 백미입니다. 그들은 매우 다른 영양 프로필을 가지고 있습니다. 현미는 백미의 껍질, 배아 및 밀기울의 대부분을 제거했기 때문에 영양가가 더 높습니다. 상점에서 볼 수 있는 대부분의 백미는 농축되어 있지만 현미는 일반적으로 더 건강한 선택입니다.

백미는 소화가 잘 되는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 BRAT 식단(바나나, 쌀, 사과 소스, 토스트)의 일부로, 구토나 설사를 한 후 사람들에게 종종 권장됩니다.

현미에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 예를 들어, 고혈압을 감소시킬 수 있다는 증거가 있습니다. 혈압을 낮추려고 노력하는 많은 사람들이 이것 때문에 현미를 먹기 시작할 것입니다. 높은 칼륨 수치, 체중 관리를 촉진하는 능력, 낮은 혈당 지수로 인해 신체의 인슐린 수치를 안정화시키는 능력 등 여러 가지 이유가 있습니다. 또한 현미에는 섬유질이 많이 함유되어 있어 포만감을 오래 유지하여 먹는 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.

현미의 또 다른 이점은 암의 위험을 줄일 수 있다는 것입니다. 그것은 식물에서 자연적으로 발생하는 항산화 제인 세 가지 유형의 페놀을 함유하고 있습니다. 이들은 자유 라디칼이 세포를 손상시키는 것을 방지함으로써 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 페놀은 쌀겨 층과 곡물의 배아 부분에서 발견됩니다. 밀기울을 제거하여 백미를 만들 때 많은 페놀 성분이 손실됩니다.

퀴노아의 건강상의 이점

퀴노아는 쌀과 모양과 맛이 비슷하지만 영양 프로필은 시금치와 비트 뿌리와 같은 아마란스과(Amaranthaceae)과의 잎이 많은 채소에 가깝습니다. 퀴노아는 절대적으로 영양소로 가득 차 있습니다. 글루텐이 없고 단백질, 섬유질 및 건강한 미네랄이 풍부합니다.

사실 퀴노아는 다른 곡물보다 2배 이상의 섬유질을 함유하고 있어 심장 건강과 소화에 탁월합니다. 또한, 그것은 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전한 단백질로 간주됩니다. 그것은 매우 소수의 식물성 완전 단백질 중 하나입니다. 언급했듯이, 퀴노아는 칼륨, 아연, 마그네슘, 철과 같은 건강한 영양소와 미네랄로 가득 차 있습니다. 그러나 피틴산으로 가득 차 있기 때문에 이러한 모든 영양소의 이점을 충분히 누리려면 퀴노아를 먹기 전에 담가야 합니다.

퀴노가 위장관에 좋다는 증거도 있습니다. 2012년의 한 연구에 따르면 퀴노아의 세포벽에 있는 다당류는 쥐의 급성 위 병변에 대해 위 보호 활성을 나타냈습니다. 인간에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 이론은 퀴노아가 장을 돕는 항염 능력을 가지고 있다는 것입니다.

결론적으로

쌀과 퀴노아는 칼로리와 섬유질 함량 측면에서 매우 유사합니다. 둘 다 균형 잡힌 식단의 일부를 형성할 수 있는 영양 성분입니다. 그러나 퀴노아는 전반적으로 더 좋습니다. 그것은 완전한 단백질이지만 현미에는 몇 가지 필수 아미노산만 포함되어 있습니다. 퀴노아는 또한 전반적인 영양소를 더 많이 함유하고 있습니다.

하지만 그렇다고 해서 현미를 무시해야 하는 것은 아닙니다. 더 높은 수준의 망간 및 셀레늄과 같이 제공되는 것 중 일부가 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 즉, 두 가지를 모두 즐길 수 있으며 개인식이 필요에 따라 선택할 수 있습니다.